Saftiges Baking Bread: Veganes Bananenbrot aus der Kastenform

Ich möchte heute mit dir ein veganes Bananenbrot backen. Denn wie ich im ersten Lockdown gemerkt habe: ALLE lieben Bananenbrot. Die Gründe liegen auf der Hand: Erstens ist es super einfach zu machen, zweitens braucht man keine seltenen, komplizierten Zutaten, und drittens ist es der Retter in der Not. Es ist nämlich ganz egal, ob du noch was zum Frühstück brauchst oder sich Besuch zum Nachmittagsumtrunk angemeldet hat: So eine Scheibe Früchtebrot geht immer.

Von mir gibt's deshalb das Grundrezept, das du ganz nach Belieben abwandeln kannst. Wenn du etwas mehr Crunch liebst, gib zum Beispiel ein paar (gehackte) Nüsse mit in den Teig. Walnüsse passen natürlich besonders gut zum veganen Bananenbrot. Eine andere Zugabe, die super mit dem süßen Brot harmoniert, sind Schokotropfen oder gehackte (vegane) Schokolade. Mische sie entweder ebenso unter den Teig oder streue etwas davon über das Brot. Die Bananen, die ebenfalls oben auf dem Brot landen, sind im Übrigen kein Muss, sehen aber zuckersüß aus.

Du fragst dich vielleicht, was Apfelmus in einem veganen Bananenbrot verloren hat. Ganz einfach: Das Obstpüree dient als Bindemittel und übernimmt in diesem Fall die Aufgaben vom Ei. Welche anderen veganen Ei-Alternativen du beim Backen nutzen kannst, habe ich dir in unserer Kochschule verraten. Außerdem solltest du einen Blick in unser Kochbuch der Woche "Vegan Cakeporn" werfen, um dich zu überzeugen, wie toll man tierfrei backen kann. Natürlich zeigen das auch viele unserer Rezepte hier auf EAT CLUB:

EAT CLUBBER und Früchte-Freak Niko hat dir übrigens bereits gezeigt, wie du ein "herkömmliches" Bananenbrot mit Milch und Co. zaubern kannst. Wobei herkömmlich so nicht ganz richtig ist, weil er einen kleinen Twist mit eingebaut hat. Schau mal in sein Rezept, es lohnt sich. Und dann lass dich inspirieren, indem du jetzt noch ein bisschen in unserer veganen Rezeptsammlung herumstöberst. Aber vor allem: Lass es dir schmecken!