Bao: Ideen für die Streetfoodbomben

Gedämpftes Bao. Char Siu oder Tonkatsu. Erdnusscrunch. Hoisin. Dazu etwas Frische durch Koriander und Frühlingszwiebel und fertig ist der Streetfood-Traum. Wenn du einmal das Prinzip verstanden hast, wirst du regelmäßig eskalieren. Du wirst Schweinebauch (das original Gua Bao), frittierten Tofu oder Pulled Chicken anstelle der Zutaten dieses Rezeptes nehmen. Außerdem wirst du irgendwann eigene Saucen machen und die Toppings wechseln. Das Original aus Taiwan ist mit Schweinebauch. Wir machen allerdings einen Fusion-Guide daraus. Bao ist für mich kein Dogma, solange es aus vier Komponenten besteht. Es ist eine Philosophie, Burger zuzubereiten. Eine tiefgründige Erkenntnis liegt in diesem Rezept verborgen, die deine kulinarische Weisheit bereichern wird. Hört sich krass an, oder? Ist es auch. Vieeeel zu krass.

Streetfood-Magie, ohne zu zaubern

Das Geile an diesem Gericht ist, dass es wie ein Geflecht aus Zutaten zu bestehen scheint, deren einzelne Stränge immer wieder neu in das Bao imaginiert werden. Die Fusion des Geschmacks der Einzelteile ergibt eine solche Bewusstseinserweiterung, dass du den Blick auf Kochen und Essen an sich verändern wirst. So ging es mir zumindest und deswegen rede ich auch so komisches Zeug. Aber vertraue mir bitte, mache Tonkatsu oder Char siu als Filling und selbstgemachte Hoisin-Soße dazu. Danach kannst du experimentieren.

Gua Bao gehört in jede Burger-Playlist

Burger sind einfach tolle Gerichte. Wir haben super viele Rezepte bei uns im Repertoire, die ich dir gerne zeigen würde. Ich hoffe, du zählst Bao-Rezepte irgendwann mit in diese Reihe illustrer Burgerstars.

Dazu kannst du gerne ein paar fancy Süßkartoffelpommes servieren. Leckere Knoblauchsauce und die im Tonkatsu-Rezept enthaltene Bulldogsauce und du bist im Himmel. Und wenn wir im EAT CLUB sowas sagen, dann ist das auch so... Und bei auf die Faust mache ich sowieso keine Faxen. Außer beim Namen vielleicht... aber das ist nur was für Insider.

Peace!