Rezept von Oma Cilly: Deftiges Bauernfrühstück

Meine Oma sagt gern: "Ohne Zwiebeln, ohne Speck, hat das Leben keinen Zweck". Damit beschrieb sie treffsicher ihre Art, Lebensmittelreste zu verwerten. Ein gutes Beispiel für ein flexibles Basis-Rezept ist ihr deftiges Bauernfrühstück. Das bereitete sie in nur 20 Minuten aus Lebensmittelresten zu. Die wichtigste Zutat ist Gemüse vom Vortag – allen voran gekochte Kartoffeln. Aber auch Brokkoli, Lauch oder Paprika wanderten in die Pfanne. Dazu gab es, wenn vorhanden: Zwiebeln, Schinkenwürfel, Pilze und frische Kräuter aus dem Garten. Die Krönung war schließlich ein leckeres Spiegelei.

Cillys deftiges Bauernfrühstück zeigt, das gutes Essen nicht teuer sein muss. Aus Gemüse-Abschnitten und -schalen kannst du etwas eine Gemüsebrühe kochen. Die enthält zahlreiche wertvolle Nährstoffe, die unser Körper für die Bildung und Erhaltung von Haut, Muskeln, Knochen und Gelenken braucht. Zudem ist sie eine wunderbare Basis für schmackhafte Suppen, Risottos und Schmorgerichte. Packst du ein paar preiswerte Knochen in den Topf, wird ein selbst gemachter Rinderfond draus.

Zero-Waste-Konzepte werden in der Zukunft eine immer größere Rolle in unserer Ernährung spielen. Profi-Koch und EAT CLUBBER Felix zeigt, wie einfach du ganze Lebensmittel verwenden kannst und welche Food-Hacks du auch in deinem Alltag integrieren kannst. Lies jetzt mehr: Resteverwertung.

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