Bauernpfanne mit Kartoffel, Wurst und buntem Gemüse
Es muss und sollte auch nicht immer kompliziert sein in der Küche. Unsere deftige Bauernpfanne mit Kartoffel, geräucherter Mettwurst und knackigem Gemüse ist der beste Beweis dafür. Alles in allem hast du in etwa 35 Minuten ein richtig deftiges Gericht auf dem Tisch stehen, an dem alle Freude haben werden.
Während die Kartoffeln kochen, hast du Zeit, dich um das Gemüse zu kümmern. Hier kannst du wie immer auch etwas variieren, denn die Bauernpfanne eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung. Hier haben wir ein paar weitere Beispiele, wie du in der Küche aus alt neu machen kannst.
Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln für solche Gerichte. Die werden außen schön knusprig und innen nicht zu weich, aber eben auch nicht zu hart. Die Kartoffeln werden für die Bauernpfanne nicht komplett gar gekocht. In grobe Wedges geschnitten verbringen sie lediglich 8 bis 10 Minuten im gesalzenen Kochwasser, bevor sie in der Pfanne knusprig gebraten werden.
Das Rezept ist kinderleicht und die ganze Familie hat was davon. Im Zweifelsfall kannst du die Wurst auch in einer separaten Pfanne anbraten, damit auch Veganer*innen in den Genuss der Bauernpfanne kommen können. Dürfen es noch ein paar weitere Gerichte der rustikalen Hausmannskost ein? Wie wäre es mit diesen köstlichen Ideen?
Bauernpfanne: Rustikales Rezept nach einem harten Arbeitstag.
- 750 Gramm Kartoffel (vorwiegend festkochend)
- Salz
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 2 Paprika (grün)
- 400 Gramm Mettwürstchen (geräuchert)
- 4 Esslöffel Rapsöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz & Pfeffer
- 1 Prisen Muskat
- 1 Teelöffel Paprikapulver edlesüß (optional)
Die Kartoffeln in grobe Wedges schneiden und im gut gesalzenen Wasser erhitzen und dann etwa 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen das restliche Gemüse schälen, putzen und klein schneiden. Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln abgießen und gründlich ausdampfen lassen oder kurz trocken legen auf einem sauberen Geschirrtuch. Sie dürfen nicht zu feucht sein. Dann die Kartoffelecken in die Pfanne geben und kräftig anbraten.
Kurz bevor sie goldbraun sind, auch Gemüse, Mettwürstchen und Gewürze hinzugeben. Kräuter zupfen, fein hacken und auch in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa weitere 10 Minuten braten und dabei immer wieder durchschwenken. Das war es auch schon!