Lieber selbst gemacht als bestellt: Beef Fried Rice

Beef Fried Rice, also gebratener Reis mit Rind, ist echt so ein Klassiker, den es ziemlich oft bei mir gibt. Zumindest dann, wenn es noch Reis vom Vortag gibt. Haucht man diesem Reis nämlich erstmal ein neues Leben ein, wird man mit einem echt leckeren Gericht belohnt. Und weil Beef Fried Rice so einfach ist, würde ich ihn auch niemals bestellen oder im Restaurant essen.

Damit gebratener Reis so wie unser Beef Fried Rice auch wirklich gelingt, sollte man ein paar Aspekte berücksichtigen. Das fängt schon beim Reis an, denn frisch gekochter Reis eignet sich eher nicht zum braten – außer, du möchtest schön klumpig-nassen Reis. Besser wäre es also, bereits gekochten Reis über Nacht in den Kühlschrank zu stecken.

Auch das ist wichtig: Rührei vorab anbraten und zuletzt wieder in die Pfanne geben. So wird das Ei weder trocken (weil zu lange gebraten), noch macht es den Reis zu klumpig.

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vegetarisch

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20 Min. Anfänger

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Lieber selbst gemacht als bestellt: Beef Fried Rice

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Reisgericht Küche: Chinesisch Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: mit Alkohol

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 10 min Gesamtzeit 20 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Der Takeaway-Klassiker mit Rind.

Zutaten

Portionen

Für die Sauce:

• 2 Teelöffel Sojasauce (hell)
• 1 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
• 0.5 Teelöffel weißer Zucker
• 1 Prise weißer Pfeffer

Außerdem:

• 2 Eier
• 2 Esslöffel Öl
• 0.5 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 Gramm Rinderhack
• 270 Gramm TK-Gemüsemix
• 390 Gramm gekochter Reis
• Lauchzwiebel (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Zunächst die Sauce anrühren und die Eier separat verquirlen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Eier darin zu Rührei verarbeiten. Es ist okay, wenn die Eier noch nicht zu 100 % durch sind.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen sowie fein hacken. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und beides darin anschwitzen. Das Hack nun anbraten und 2 EL Sauce hinzugeben. Das Hack sollte nicht mehr rosa sein.

3. Jetzt darf das Gemüse in die Pfanne. Solange anbraten, bis das Hack leicht karamellisiert. Zuletzt die übrige Sauce und den gekochten Reis hinzugeben und alles vermengen. Als letztes das Rührei hinzugeben. Mit gehacktem Lauch garnieren. Fertig!