Der Klassiker für Feierfreudige: Beschwipste Berliner
Am heutigen Tag wird etwas ganz Besonderes gefeiert: Berliner. Nein, nicht die Menschen, sondern die kleinen süßen Gebäckstücke, die nach unserer Bundeshauptstadt benannt sind. Wobei an anderen Flecken dieses Landes diese felsenfest als Krapfen bezeichnet werden – aber das ist eine andere Geschichte. Was gibt es also Bessseres, als fluffiges, weiches Hefegebäck mit Zuckerguss und gefüllt mit fruchtigem Kern? Genau: Wir mischen Alkohol bei. Und so entstehen aus regulären Krapfen beschwipste Berliner, die nicht nur unglaublich gut schmecken, sondern auch noch ordentlich Spaß machen.
Köstliches Fingerfood kann es eigentlich nie genug geben. Deswegen versorgen wir dich hier im EAT CLUB mit den feinsten Rezepten für Bites, Häppchen und Co., wie diesen hier:
Zu gutem Fingerfood dürfen auch keine Cocktails finden. Wenn du neben den beschwipsten Berliner noch einen drauflegen willst: Wie wäre es mit dem Glowtail Berries on the Rocks? Cheers!
Wir verraten dir unser Geheimrezept für die weltbesten beschwipsten Berliner – überzeuge dich selbst.
- 12 Soft-Pflaumen (getrocknete)
- 12 Mandelkerne (ohne Haut)
- 3 Esslöffel Rum
- 75 Gramm Butter
- 200 Milliliter Milch
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 50 Gramm Zucker
- 500 Gramm Mehl
- 1 Prisen Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Liter Öl (zum Frittieren)
- 1 Esslöffel Pistazienkerne (gehackt)
- 1 Esslöffel Mandeln (gehackt)
- 250 Gramm Puderzucker
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Packungen rote Lebensmittelfarbe
Pflaumen mit je einem Mandelkern füllen. Mit Rum beträufeln und beiseitestellen. Butter schmelzen, Topf vom Herd ziehen und 200 ml Milch zugießen. Hefe und Zucker flüssig rühren. Mit Mehl, einer Prise Salz, Eiern und lauwarmer Milchmischung mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten, anschließend in 12 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück zur Kugel formen und auf dem Handteller flach drücken. Je eine Pflaume in die Mitte geben, Teig darüberlegen und wieder zu einer Kugel formen. Diese etwas flacher drücken. Zugedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
Öl auf circa 175 Grad erhitzen. Berliner darin portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auskühlen lassen.
Mandeln und Pistazien in einer Pfanne rösten. Auskühlen lassen. Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln Milch glatt rühren. Mit Speisefarbe Rosa färben. Berliner damit bestreichen und mit Pistazien und Mandeln bestreuen. Guss trocknen lassen.