Marinierte Schweinekoteletts vom Grill: Klassiker wie vom Profi
Die Grillsaison hat längst Fahrt aufgenommen und es wird Zeit, sich nach der ersten Euphorie vernünftig zu verhalten. Die erste Session Burger vom Grill ist rum, Bratwurst und Co. haben auch schon bewiesen, warum du dich so viele Regentage nach ihnen gesehnt hast. Jetzt ist es Zeit, spätestens, die Marinaden über Nacht einziehen zu lassen und außergewöhnlichere Grillprojekte anzugehen. Jedoch vergessen wir nicht die armen marinierten Koteletts, Grillfackeln und Minutensteaks, die die gesamte Saison über im Supermarkt versuchen mitzuhalten. Eingeschweißt in öliger, viel zu salziger Marinade und von armen Schweinen abgeschnitten bekommst du sie viel zu günstig angeboten. Dem möchte ich gerne ein Ende setzen. Deswegen starte ich eine Serie, wie du aus den bekannten Grilltrash-Rezepten echte Highlights zauberst. Dieses Mal sollen es also marinierte Schweinekoteletts vom Grill sein, die eine rote, senfig-süße Marinade verpasst bekommen. Wie immer ist weniger mehr: Top-Fleischqualität trifft auf eine ausgewogene Würze. Einfach besser grillen!
Die Standards vom Grill: Marinierte Schweinekoteletts vom Grill
Auf unseren Grillrosts findest du bereits jede Menge klassische und außergewöhnliche Rezepturen vom Nackensteak in Paprikamarinade bis zum westafrikanischen Rinderspieß Suya. Beides kommt natürlich in selbst ausgetüftelten Marinaden auf die Flammen, genauso wie diese hier:
Grillfans kommen nicht mit unzähligen Rezepten auf ihre Kosten. Auch in unserer Kochschule werfen wir mehr als einen Blick hinter den Rost und helfen dir, dein BBQ perfekt zu gestalten. Hier zeigen wir dir, welches Grillzubehör du wirklich brauchst. Bist du eher Fischtyp? Dann lies hier, was es beim Grillen von Fisch zu beachten gibt.
Peace!
So grillt man Schwein: Marinierte Schweinekoteletts vom Grill.
- 50 Milliliter Sojasauce
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Rub
- 2 Schweinekoteletts (etwa 2 cm dick, mit Knochen)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Rohrohzucker
- 0.5 Teelöffel Rote Bete Pulver
- 0.5 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
- 0,5 Teelöffel Bockshornklee
- 0.5 Teelöffel weißer Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Zwiebelpulver
- 0.5 Teelöffel Tomatenpulver
- 0.5 Teelöffel Oregano
Für die Marinade zunächst alle feuchten Zutaten verrühren. Das Fleisch trockentupfen und beiseite stellen. Nun für die Gewürzmischung alle Gewürze verrühren und 2 EL in die Marinade rühren. Diese in das Fleisch einmassieren und luftdicht im Kühlschrank mindestens 8 Stunden marinieren.
Die Koteletts aus der Marinade nehmen. Grill anheizen und die Koteletts an der Flamme 3-4 Minuten scharf angrillen. Anschließend die Koteletts in einer Zone mit weniger Hitze für 4-5 Minuten garziehen lassen. Die perfekte Kerntemperatur liegt bei etwa 62 Grad. That is it!