Biscoff Crème brûlée – Klassiker mit Twist
Über Crème brûlée müssen eigentlich nicht mehr viele Worte verloren werden. Alle kennen und lieben den französischen Klassiker mit der knackigen karamellisierten Zuckerkruste und dem puddingähnlichen Inhalt darunter. Wir haben den Klassiker neu aufgelegt und ihn mit dem leckeren Lotus Biscoff Aufstrich verfeinert. Ein wahrgewordener Traum. Und hier das schnelle Video dazu:
Schon zur Weihnachtszeit hat der Aufstrich mit diesen einfachen Biscoff-Blätterteig-Bäumen überzeugt, ganz zu schweigen von vielen weiteren Kreationen, die sich damit zubereiten lassen. Hast du die Biscoff Crème brûlée erst einmal zubereitet und genossen, kannst du dich ja nächstes Mal auch an den Lotus-Cheesecake wagen.
Ein paar kleine Kniffe gibt es bei der Biscoff Crème brûlée zu beachten, damit sie perfekt wird. Lass die Sahne erst kurz etwas abkühlen, damit das Eigelb nicht direkt gerinnt beim Vermischen. Aus diesem Grund auch später nicht alles in einem Schwung hineingießen, sondern die Massen angleichen.
Die Sahne sollte allerdings warm genug sein, um den Zucker zu schmelzen. Ist die Masse erst einmal in Schälchen abgefüllt, kannst du sie hier schon das erste Mal kurz mit dem Bunsenbrenner an der Oberfläche abbrennen. Dadurch verschwinden die kleinen Luftbläschen an der Oberfläche und sie ist schön glatt. Das lässt später auch den Zucker besser an der Biscoff Crème brûlée haften und die Kruste gleichmäßiger karamellisieren.
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Eine unglaublich leckere Kombination: Biscoff-Lotus-Aufstrich trifft auf Crème brûlée, den französischen Klassiker.
- 200 Gramm Sahne
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Zucker (braun)
- 4 Esslöffel Biscoff-Creme
Für zwei Portionen einfach 200 g Sahne in einem Topf erwärmen. 2 Eigelb mit 1 EL braunem Zucker und 4 EL Biscoff-Creme verrühren. Dann die warme Sahne hinzufügen und alles erneut gründlich verquirlen.
In zwei Schalen abfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 95 Grad etwa 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf etwa 110 Grad erhöhen und weitere 20 bis 30 Minuten backen.
Bei leichtem Anstoßen sollte die Masse außen fest sein und innen noch leicht nachgeben. Abkühlen lassen und mit einer dünnen Zuckerschicht bestreut karamellisieren.