Scones kennt man vor allem aus Großbritannien. Sie sehen zwar aus wie Brötchen, haben aber viel mehr zu bieten, als der erste Blick erwarten lässt. Dieses süße Gebäck ist eine perfekte Ergänzung für deine nächste Tea-Party. Unsere Blaubeer-Scones sind eine fruchtige Variation des traditionellen Klassikers und lassen sich perfekt mit Marmelade oder der britischen Clotted Cream kombinieren. Ganz so, wie man es von einer traditionellen Tea Time kennt – very British eben.
Das Besondere an Blaubeer-Scones
Aber wo ist denn jetzt der entscheidende Unterschied zu unseren normalen Brötchen vom Bäcker um die Ecke? Scones zeichnen sich gerade dadurch aus, dass der Teig viel dicker und weniger luftig ist. Das macht sie deutlich sättigender als normales Brot. Das liegt daran, dass keine Hefe im Teig verwendet wird. Stattdessen nutzt man Backpulver. Um diese charakteristische Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, dass der Teig stets kalt bleibt. Die verwendeten Zutaten sollten kalt verarbeitet werden. Die Butter darf nicht aufgewärmt werden. Außerdem darf der Teig nicht geknetet werden, am Besten einfach mit einem Rührgerät verarbeiten. Wir wollen also keinen cremigen Teig, wie man ihn von Kuchen kennt, sondern eine feste, grob gemischte Masse. Ansonsten werden deine Blaubeer-Scones nämlich nur zu einem matschigen Klumpen Brot. Glaub mir, ich spreche aus Erfahrung.
Tipp: Umso kälter, desto besser. Daher also den fertigen Teig gerne nochmal in den Kühlschrank stellen, bevor er gebacken wird. Mindestens 2 Stunden oder direkt über Nacht. Dann am nächsten Morgen frisch zum Frühstück in den Ofen schieben.
Eine englische Tea Time
In Großbritannien stehen Scones auf so gut wie jeder Speisekarte der dort ansässigen Cafés. Und mit unserem Blaubeer-Scones Rezept kannst auch du dir ein Stückchen englische Tea Time nach Hause holen. Um deine britische Geschmackserfahrung abzurunden, haben wir hier ein paar ausgefallene Tee-Rezepte für dich. Probiere zu deinen Blaubeer-Scones doch mal unseren Kokos-Vanille-Tee oder unseren sanften weißen Tee. Und wenn du bei deinem nächsten Tee-Kränzchen nicht nur mit ausgezeichneten Backkünsten, sondern auch mit interessanten Fakten beeindrucken willst, dann lies doch mal unseren Beitrag zu einer kleinen Geschichte des Tees.
Wenn du, so wie wir, auch nicht genug von süßem Gebäck bekommen kannst, dann haben wir noch eine Auswahl an köstlichen Rezepten für dich:
Haben wir jetzt dein Interesse an der britischen Küche geweckt? Ein weiterer Klassiker aus England sind die bekannten Fish and Chips. Oder kennst du schon „Bangers and Mash“? Weitere Rezepte aus dem vereinigten Königreich findest du in unserer britischen Küche. Viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen!
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Fruchtige Blaubeer-Scones zum Frühstück oder Tee
Beschreibung
Unsere Blaubeer-Scones sind eine fruchtige Version des britischen Gebäcks und passen perfekt zu einer Tasse Tee.
Zutaten für 8 Scones
Zubereitung
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In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mit einem Rührgerät vermengen. Nicht zu lange kneten, der Teig soll nicht klebrig werden.
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Die Butter in Würfel schneiden und nach und nach unterheben, vermengen bis die gesamte Butter in kleinen Klumpen im Teig ist.
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Ei verquirlen und zusammen mit der kalten Schlagsahne zum Teig geben. Kurz vermengen, nicht zu viel kneten.
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Auf der Arbeitsfläche Mehl verstreuen und den Teig drauf legen. Nun die Blaubeeren in den Teig einarbeiten. Um so nicht zu zerquetschen, die Beeren in den Teig "einfalten".
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Runden Klumpen formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
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Circa 10 Minuten vor dem Backen Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen, etwas platt drücken und in 8 gleich große Dreiecke schneiden. -
Mit restlicher Sahne und etwas Zucker bestreichen und dann für 25 Minuten backen.