Fingerfood deluxe: Rezept für Blini mit Lachs & Sauerrahm
Andere Länder – andere Rezepte für Pfannkuchen! Was gibt es da nicht für eine schier unendliche Auswahl an Rezepten! Heute möchten wir dir ein Rezept für luftige Pfannkuchen vorstellen, wie sie im osteuropäischen Raum serviert werden: Blini mit Lachs, Sauerrahm und Kaviar – Fingerfood der absoluten Spitzenklasse und ein herrlicher Beweis dafür, dass Pfannkuchen auch handlich daher kommen können.
Dafür hättest du gerne noch weitere Beispiele? Gar kein Problem – wir haben da Süßes und Herzhaftes für dich herausgesucht:
Auch lecker: unsere Cinnamon-Roll-Pancakes. Unser Kollege Felix zeigt dir im Video Schritt für Schritt, wie es geht:
Wir lieben Pfannkuchen aus aller Welt! Wirf auch mal einen Blick in unseren Ratgeber und lerne Rezepte aus den verschiedensten Ländern kennen.
Wo immer auch Blini mit Lachs, Sauerrahm und Kaviar angeboten werden, sind sie ratzfatz vergriffen.
- 400 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Buchweizenmehl
- 40 Gramm Trockenhefe
- 250 Milliliter Milch
- 2 Eier, M
- Salz
- 10 Öl
- 250 Gramm Crème fraîche
- 250 Gramm Frischkäse, natur
- Salz, Pfeffer
- 600 Gramm Räucherlachs, in Scheiben
- Frischer Dill
- Zunächst sollte der Teig für die Pfannkuchen vorbereitet werden. Dafür beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Trockenhefe geben und alles vermischen. Dann Milch, Eier und eine Prise Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2 EL Öl in eine Pfanne erhitzen und anschließend den Teig hineingeben. Dafür mit einer kleinen Suppenkelle Teig abschöpfen und leicht im heißen Öl verlaufen lassen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten zwei Minuten braten lassen. Vorgang so oft wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Crème fraîche und Frischkäse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blini mit der Creme bestreichen und mit Räucherlachs und frischem Dill garnieren.