Leichte Winter-Kost: Blumenkohl-Salat mit Cranberries

Die kalte Jahreszeit lädt dazu ein, sich die unterschiedlichsten deftigsten Gerichte zu kochen. Wenn nicht jetzt, wann dann? Herzhafte Käsespätzle tun zwar echt gut – dasselbe trifft aber auch auf winterliche Salate zu. Schließlich müssen Salate nicht nur auf den Sommer begrenzt sein. Aus diesem Grund tischen wir heute einen Blumenkohl-Salat mit Cranberries und gerösteten Nüssen auf.

Hierfür rösten wir den aromatischen Blumenkohl und vermischen ihn mit gerösteten Mandeln und getrockneten Cranberries. Die sind immerhin der Inbegriff des Winters. Das Ganze verfeinern wir mit Salz, Pfeffer, Dill und gutem Olivenöl, ehe ein simples Dressing daraufkommt. Ziemlich einfach also, macht aber dennoch Lust auf mehr. Achte darauf, für unseren Blumenkohl-Salat mit Cranberries hochwertige Zutaten zu verwenden. Man schmeckt den Unterschied einfach. Wo übrigens der Unterschied zwischen nativem und raffiniertem Öl liegt, verrät dir EAT CLUBBERIN Betsy in unserer Kochschule.

Serviere unseren Blumenkohl-Salat entweder als Vorspeise, Beilage oder genieße ihn als leichten Hauptgang. Gleiches lässt sich auch auf die folgenden winterlichen Salate anwenden:

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Leichte Winter-Kost: Blumenkohl-Salat mit Cranberries

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Salat Gänge: Beilage, Vorspeise Rezept-Besonderheiten: vegetarisch

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 30 min Gesamtzeit 40 Min.

Portionen: 6

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Salat mit geröstetem Blumenkohl, getrockneten Cranberries und Nüssen.

Zutaten

Portionen

Für den Salat

• 1 Kopf Blumenkohl
• Olivenöl (extra virgin)
• Salz, Pfeffer
• 80 Gramm Nüsse
• 50 Gramm getrocknete Cranberries
• 1 kleine rote Zwiebel

Für das Dressing

• 50 Gramm Joghurt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Handvoll Dill
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 Esslöffel Cranberrysauce

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und vermischen. Im Backofen für 20-25 Minuten backen, dabei einmal umdrehen.

3. In der Zwischenzeit die Nüsse fettfrei in der Pfanne anrösten, die roten Zwiebeln klein hacken und das Dressing zubereiten. Hierfür einfach alle Zutaten vermischen und abschmecken.

4. Den fertigen Blumenkohl mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Nüssen, Zwiebeln und Cranberries toppen. Mit dem Dressing servieren. Fertig!