Blumenkohlsuppe ist nicht gleich Blumenkohlsuppe, vor allem nicht diese hier: Dank Granatapfelpesto überrrascht die Blumenkohlsuppe mit Tahin mit einer orientalischen Note. Kein Wunder, wir haben sie immerhin im Kochbuch “Deftig vegan Orient” entdeckt – und uns sofort verliebt. Die kalten Tage, die uns in letzter Zeit begleiten, haben vielleicht ihren Teil dazu beigetragen, denn mittlerweile haben wir fast jeden Tag wieder Lust auf dampfende Suppen. Und da kommt so eine wie diese hier natürlich gerade recht.
Übrigens: Ihre super cremige Konsistenz verdankt die Blumenkohlsuppe mit Tahin allein der Sesampaste. Sahne sucht man im Rezept vergeblich. Sie schmeckt fast schon samtig und ist ein Wohlgenuss für den Gaumen.
Und weil wir es ja eben schon erwähnt haben, treten wir nun den Beweis an, wie vielfältig sich Suppen mit dem weißen Kohlkopf präsentieren. Hast du zum Beispiel schon einmal eine Kokos-Blumenkohl-Suppe gegessen? Und wie schaut es mit einer Blumenkohl-Kartoffel-Suppe aus? Neben diesen beiden Exemplaren können wir dir unter anderen außerdem eine indische Blumenkohlsuppe empfehlen.
Blumenkohl schmeckt aber nicht nur flüssig, sondern auch aus dem Ofen, im Salat, püriert,…
Das Rezept für die Blumenkohlsuppe mit Tahin und Granatapfelpesto stammt aus dem Buch “Deftig vegan Orient” von Anne-Katrin Weber, das im Becker Joest Volk Verlag erschienen ist.
Dem Zauber der raffinierten Küche des Orients zu widerstehen, ist fast unmöglich – zu sehr verlocken die bunten Schalen und Teller mit Köstlichkeiten, zu herrlich duftet es aus den Töpfen und Pfannen, zu verführerisch ist der Anblick all der süßen Leckereien! In ihrem neuen veganen Kochbuch nimmt die Autorin mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die verschiedenen orientalischen Küchen.
Blumenkohlsuppe mit Tahin und Granatapfelpesto
Beschreibung
Not your usual Blumenkohlsuppe: Diese hier wird dank Sesampaste extra cremig.
Zutaten
Für die Suppe
Für das Pesto
Zubereitung
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Für die Suppe den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Eine Handvoll kleinere Blumenkohlröschen beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
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2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch und Blumenkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Kartoffeln, Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer dazugeben, alles zum Kochen bringen und 15 Minuten abgedeckt garen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind.
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Tahin* und Ras el-Hanout zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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Inzwischen für das Pesto die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen. Kräuter und Knoblauch mit Olivenöl, Cashews, Kreuzkümmel, Zitronenschale und -saft in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Die Granatapfelkerne unterrühren.
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Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Suppe in Schalen füllen und mit gebratenem Blumenkohl und Pesto dekorativ anrichten.