Tschechisches Osterbrot – Böhmisches Mazanec
Backtraditionen aus aller Welt müssen gepflegt werden, und zwar nicht nur in den Ländern, aus denen sie stammen. Und einen Stollen in Brotform zu Ostern backen? Für diejenigen, denen das Warten auf den Weihnachtsstollen zu lange dauert, bringt uns ein Backwunderwerk aus Tschechien die Erlösung: Böhmisches Mazanec. Ein lockerer Hefeteig mit saftigen Rum-Rosinen, Mandeln und Gewürzen. Wer möchte, kann natürlich kandiertes Obst und Orangeat dazu machen, aber ich finde, ein paar Dinge sind doch für den Stollen bestimmt.
Mazanec und süßes Gebäck gehören zu Ostern
Die Osterfeiertage begehen auch wir im EAT CLUB natürlich kulinarisch. Unsere Oster-Specials schmecken aber zum Glück das ganze Jahr. Gerade süße Backwaren und Kuchen sollten immer eine Überlegung wert sein, wenn man was zu feiern hat. Ein paar Ideen, die du zum Böhmischen Mazanec auf den Tisch stellen kannst, zeigen wir dir:
Falls du deinen Stollen schon vermisst, rettet Mazanec die Wartezeit bis Weihnachten. Das süße Osterbrot passt perfekt zu österlichen Tee- und Kaffeeeskapaden, und weil eh schon Rum drin ist... Aktuelle Food-Themen bereiten wir dir immer in der News-Ecke vor. Böhmische Spezialitäten findest du in unserer Landesküche. Fang schonmal an, deine Eier zu bemalen und die Rosinen einzulegen. Den Rum kannst du ja mit Cola strecken und naschen. Die bemalten Eier bekommen dann Motive verpasst, die sonst eher selten zu Ostern erscheinen. Glaub mir... das ist funny.
Peace!
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Keine Lust, auf Rum-Rosinen zu Verzichten? Dann backe dieses geniale Osterbrot.
- 150 Gramm Rosinen
- 2 Esslöffel Rum
- 250 Milliliter Vollmilch
- 1 Hefewürfel
- 120 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prisen Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Prisen Salz
- 500 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm Mandeln
- 60 Gramm Mandeln (gehobelt, für die Deko)
- Puderzucker (zum Bestreuen)
Die Rosinen so früh möglich einlegen. Eventuell sogar am Vortag, mindestens jedoch für die Zeit, in der der Teig geht.
Für den Teig 200 ml der Milch erwärmen und Hefe mit Zucker auflösen. Dann die Hefemilch mit Butter, 3 Eiern, Muskat, Vanillezucker, Salz und dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Die Mandeln hacken und gemeinsam mit den Rum-Rosinen in den Teig kneten. Diesen in zwei gleich große Laibe teilen und auf einem Backblech mit Backpapier 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das letzte Ei trennen und das Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen. Mit dieser Mischung die beiden Brote bepinseln. Nun im Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Wer möchte, kann das Brot noch mit gehobelten Mandeln und Puderzucker dekorieren.