Saftiger Bread-Pudding mit Spinat und Feta
Bread-Pudding ist ein in Deutschland mittlerweile fast vergessenes Gericht, auch wenn man es hierzulande eher als Semmelauflauf oder Semmelschmarren bezeichnet hat. Es hat auch ein wenig was vom Prinzip des Serviettenknödels, nur in einer Auflaufform. Dadurch hat man die untere, weiche Schicht, aber die krossen Brotkrumen an der Oberfläche, was einen herrlichen Kontrast der Texturen ergibt.
Bread-Pudding ist eine klassische Art der Resteverwertung. Du kannst nämlich altes trockenes Brot vom Vortag nehmen und daraus etwas richtig Leckeres zaubern. Du kannst den Bread-Pudding auch in kleinen Muffinformen backen und als Fingerfood servieren. Dazu am besten die Backform einfetten und anschließend mit Semmelbröseln bestäuben, damit die Mini-Bread-Puddings außen eine schöne goldgelbe Hülle haben und sich leichter aus der Form drücken lassen.
Du kannst auch auf anderes Gemüse zurückgreifen und in dem Bread-Pudding verarbeiten. Wir haben uns für eine Variante mit Spinat und Feta entschieden, um ihm eine mediterrane Note einzuhauchen. Deiner Kreativität sind an dieser Stelle keine Grenzen gesetzt. Resteessen Deluxe eben! Du möchtest noch mehr Gerichte mit Spinat und Feta ausprobieren? Kein Problem, dann wir haben hier vor dem Rezept noch einige Vorschläge für dich:
Und hier erfährst du, was eigentlich der Unterschied zwischen Feta, Schafskäse und Hirtenkäse ist.
Du hast noch trockenes Brot vom Vortag über? Kein Problem mache daraus einfach einen leckeren Auflauf, der gleichzeitig kross und supersaftig ist. Und wer kann bei einem guten Auflauf schon nein sagen?
- 400 Gramm TK-Spinat (ausgedrückt)
- 300 Gramm Champignons
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 Gramm Weißbrot (vom Vortag)
- 5 Eier
- 250 Milliliter Schlagsahne
- 250 Milliliter Milch
- 1 Prisen Muskatnuss
- 250 Gramm Feta
- 100 Gramm Gruyère
- Salz & Pfeffer
Den Spinat auftauen und ausdrücken. Pilze putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Pilze darin braten. Währenddessen den Thymian vom Stiel befreien und Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles mit zu den Pilzen geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Brot in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Nun die Eier, Sahne und Milch verquirlen und über das Brot gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Gruyère reiben und Feta würfeln.
Die Brotmasse einmal mit den Händen vermischen und ein wenig zerdrücken. Nun die Hälfte des Brotteigs gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Pilzmischung und Spinathäufchen darauf platzieren.
Nun die restliche Brotmasse in die Form geben und mit dem Käse bestreuen und für etwa 45 Minuten im Ofen überbacken. Anschließend genießen!