Low-Carb-Rezept – Brokkoli-Couscous-Bowl mit Rindfleisch und Ei

Manchmal gehen einem schnell die Ideen aus, wenn es um Low-Carb-Küche geht. Schließlich verzichtet man ja gewissermaßen auf die Basis eines Gerichts in Form von Nudeln, Reis, Brot oder Kartoffeln als Sättigungsbeilage. Wir haben in diesem Zuge ein ganz besonderes Gericht für dich kreiert: unsere Brokkoli-Couscous-Bowl.

Hierbei mixen wir den Brokkoli fein an, sodass er in etwa die feine Körnigkeit von Couscous erhält. Anschließend braten wir dann alles in einer Pfanne und geben dem Gericht einen asiatischen Touch. Es geht also in Richtung gebratener Thai-Fried-Rice.

Dieses Gericht braucht wirklich nicht viel Zeit und vor allem nicht viel Schnibbelarbeit, denn das erledigt im Wesentlichen ein Standmixer für uns. Fein abgeschmeckt mit Chili, Ingwer, Knoblauch und gerösteten Erdnüssen wird dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis – und das völlig ohne Kohlenhydrate. Du kannst die Brokkoli-Couscous-Bowl auch ganz nach deinem Geschmack erweitern. Beispielsweise mit geschälter Edamame, einem Karotten-Rotkohlsalat, Papayasalat oder Avocado. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

Du liebst die asiatischen Aromen und Gewürze genauso wie wir? Dann haben wir hier mal eine kleine Auswahl an weiteren leckeren Gerichten für dich vorgenommen. Und was die Gewürze betrifft, solltest du unbedingt mal unsere japanische Einkaufsliste für den Asia-Markt auschecken!

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Low-Carb-Rezept – Brokkoli-Couscous-Bowl mit Rindfleisch und Ei

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Bowl Gänge: Hauptgang Rezept-Besonderheiten: Low Carb

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 30 min Gesamtzeit 30 Min.

Portionen: 1

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Lecker und supergesund: unsere Brokkoli-Couscous-Bowl mit Ei und Rindfleisch.

Zutaten

Portionen

• ¹⁄₂ Brokkoli
• 150 Gramm Porree
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (circa 2 cm)
• ¹⁄₂ Chilischote
• 1 Ei
• ¹⁄₂ Paprika (rot)
• 1 Tomate
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 150 Gramm Rind (Steakhüfte)
• 50 Gramm Erdnüsse (geröstet)
• Hot Siracha-Sauce (nach Geschmack)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Brokkoli und den Porree in grobe Stücke schneiden. Dann Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob durchhacken. Die Chilischote längst halbieren, entkernen und ebenso grob durchhacken. Jetzt Ingwer, Knoblauch und Chili in den Mixer geben und dann Brokkoli und Porree oben draufgeben. Alles einmal anmixen, sodass eine Couscous-ähnliche Textur entsteht.

2. Das Ei in Wasser für etwa 6 Minuten kochen, anschließend abschrecken und pellen. Paprika und Tomate waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.  

3. Brokkoli-Couscous in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten und nach circa 5 Minuten Paprika und Tomaten hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseite stellen.

4. Die Steakhüfte in dünne Scheiben schneiden und von jeder Seite scharf für circa 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

5. Nun den Brokkoli-Couscous in die Bowl geben und das Ei halbieren und dazu legen. Auch das Fleisch an der Seite platzieren. Alles mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und nach Belieben mit Chili-Sauce verfeinern.