Einfach-gute Brokkoli-Frittata
Ein Klassiker der einfach guten italienischen Küche: Frittata. Heute servieren wir dir die typische Eierspeise als Brokkoli-Frittata mit saftigen Kirschtomaten.
Dieses Omelette-ähnliche Gericht eignet sich perfekt für ein schnell gemachtes und unkompliziertes Abendessen, einfach pur oder mit einem knackig-bunten Salat. Oder aber du kochst die Brokkoli-Frittata vor, kühlst sie ordentlich aus und gönnst sie dir zu deinem unkomplizierten Lunch. Genial!
Das Beste aus Ei: Unsere Brokkoli-Frittata
Für eine Frittata verwendest du einfach nur eine ganze Menge an frischen Eiern und mischst sie mit deinen liebsten Käsesorten. Welche sich dabei besonders gut zum Überbacken eignen, verraten wir dir. Und wenn du von allem nur ein bisschen da hast, kein Problem. Diese Brokkoli-Frittata ist das perfekte Gericht für ein schmackhaftes Resteessen, bei dem du die übrigen Zutaten aus deinem Kühlschrank lecker verarbeitest.
Deshalb ist die Brokkoli-Frittata auch so ein typisches Gericht der sogenannten Cucina Povera Italiens. Denn ursprünglicher Weise wurde dafür einfach das Ei der eigenen Hühner genommen, um damit die Familie nach einem langen Tag schnell und einfach satt zu bekommen. Je nach Region und Saison kommen dann verschiedene Zutaten noch oben drauf, wie auch bei diesen schmackhaften Versionen:
Wenn du keine frischen Zutaten außer Eiern zu Hause hast, kein Problem. Die Frittata macht sich auch wunderbar mit gerösteten Kernen und Nüssen. Oder mit selbst eingelegtem und gut gelagertem Gemüse, nach unserem Beispiel. Probier' dich aus und kreier' immer wieder neue Versionen des typischen, italienischen Klassikers!
Eine fixe Brokkoli-Frittata mit wenigen Zutaten ist einfach perfekt für dein gemütliches Abendessen!
- 1 Zwiebel
- 1/2 Brokkoli
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Öl
- 200 Gramm Käse
- 8 Eier
- 1 Prisen Salz & Pfeffer
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Brokkoli und Tomaten waschen, Tomaten halbieren und den Brokkoli in Röschen teilen. Den Stiel Köpfen und fein hacken.
In einer ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anrösten. Den Brokkoli dazu geben und auf höchster Stufe anrösten, bis er goldbraun ist.
Gleichzeitig den Käse reiben und die Eier aufschlagen und verquirlen. Beides zusammen in eine Schale geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlussendlich die Eier-Käse-Masse über den gerösteten Brokkoli geben und gleichmäsig vermengen. Die Frittata mit den Tomaten belegen und im Ofen für circa 20 Minuten backen. Fertig!
Um sicher zugehen, dass die Brokkoli-Frittata auch wirklich durch ist, mache eine Stäbchen-Probe. Verwende dafür einfach einen Zahnstocher oder einen kleinen Holzstab und steche damit in die Frittata. Wenn keine Ei-Reste mehr an dem Stäbchen hängen bleiben, ist die Brokkoli-Frittata ready!