Cremige Brokkoli-Lachs-Lasagne
Im Winter kannst du von Aufläufen mit knuspriger Käsekruste einfach nicht genug bekommen? Dann wird dir diese herrliche Brokkoli-Lachs-Lasagne gefallen!
Probier' dich an dieser genialen Version des typischen Klassikers aus der Cucina Italia. Statt mit Rindfleisch und Tomatensauce servierst du sie heute mit feinem, buttrigen Lachs, nussigem Brokkoli und herrlich Fäden ziehendem Mozzarella. Diesen milden Käse haben wir für diese Brokkoli-Lachs-Lasagne ausgewählt, weil er ihr einen frischen Geschmack im Verhältnis zu anderen Käsesorten verleiht. Und weil es einfach Spaß macht, mit dem Käse und seiner Konsistenz herum zu spielen. Welche Käsesorten sich ebenfalls zum Überbacken eignen, haben wir dir zusammen gestellt. Da ist für jede*n etwas dabei, von mild bis hin zu herb und deftig.
Guter Fisch für deine Brokkoli-Lachs-Lasagne
Achte beim Lachs für die Brokkoli-Lachs-Lasagne darauf, wo dieser gehalten und gefischt wurde. So vermeidest du Fisch-Sorten mit schädigenden und geschmacksverändernden Zusatzstoffen und trägst gleichzeitig zu einer artgerechten Haltung bei. Am besten sind die Fischereien mit ausgezeichnetem MSC-Siegel oder Bio-Siegel, die auf Bestand und schonende Haltung achten. Wenn du dann an der Fischtheke bist, verraten dir diese Eigenschaften, ob der Fisch auch wirklich frisch ist.
Alternativ kannst du auch statt auf Lachs, der von ferneren Orten hierher transportiert und weniger kontrolliert ist, auf heimische Fisch-Sorten setzen. Wir haben dir zusammengestellt, welche heimischen Fische besonders schmackhaft und nachhaltig sind. Überzeug' dich selbst von ihrem Geschmack, verwende sie für diese feine Lasagne und weitere köstliche Fischgerichte:
Deftig, sättigend und doch irgendwie frisch: Unsere herrliche Brokkoli-Lachs-Lasagne!
- 60 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 200 Milliliter Weißwein
- 500 Milliliter Milch
- 1 Prisen Salz
- 1 Prisen Pfeffer
- 1 Prisen Muskatnuss
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 50 Gramm Parmesan
- 250 Gramm Brokkoli
- 500 Gramm Lachsfilet (ohne Haut)
- 10 Blätter Lasagneblätter
- 100 Gramm Mozzarella
40 Gramm Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und einmal aufschäumen lassen. Den Wein und die Milch unter Rühren zugießen und circa 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren zu einer cremigen Sauce eindicken lassen.
In der Zeit den Schnittlauch waschen und fein hacken und Parmesan reiben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch bis auf etwas zum Garnieren und zwei Esslöffel vom Parmesan einrühren und vom Herd ziehen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen und im heißen Wasser mit einer Prise Salz 3 Minuten kochen, kalt abschrecken und abtropfen. Dann den Brokkoli klein hacken.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Lachs abbrausen, gut trockentupfen und in 4 cm große Würfel schneiden. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bestreichen, mit Brokkoli bestreuen und mit Lasagneplatten auslegen. Darauf jeweils etwa die Hälfte vom Lachs verteilen und mit Brokkoli und Sauce bestreuen. Wiederholen und mit Platten belegen und mit Sauce abschließen.
Den Mozzarella in kleine Stückchen zupfen und damit die Lasagne bestreuen. Den restlichen Parmesan und die Butter in Flöckchen darauf verteilen und so die Lasagne im Ofen 30 Minuten backen.