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Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt: Schmeckt wie geschmiert

Avatar-Fotovon Bettina Uphus

Verfeinert auch Gulasch & Milchreis: Der Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt gibt auch Fleischgerichten und Desserts das gewisse Etwas!

Draufsicht schräg: Ein Glas selbst gemachten Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt. Daneben lieget ein Brot, dass mit der Marmelade bestrichen ist. Und da neben liegen frische Zwetchgen sowie ein Korb mit dem Steinobst.
Regional, saisonal, nachhaltig und köstlich: ein selbstgemachter Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt. © Adobe Stock / juefraphoto
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Sie sind die Schätzchen der Saison: Es ist Zwetschgen-Zeit. Von Juli bis Oktober hat die aromatische Unterart der Pflaume Saison. Und wie bereits unsere Großeltern kochen wir Gemüse und Obst ein, um sie haltbar zu machen. Immer gut ist ein feiner Brotaufstrich mit Zwetschgen und Zimt.

Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt – perfekter Allrounder

Der zart-würzige Fruchtaufstrich aus Zwetschgen schmeckt fantastisch auf Brot, Toast und Croissants sowie im Milchreis. Er verfeinert außerdem Desserts, Gebäck und dunkle Fleischsaucen. Kochst du das nächste Mal ein aromastarkes Gulasch mit Pilzen oder ein zartes Wildschwein-Ragout, gib einen Esslöffel vom Brotaufstrich mit Zwetschgen und Zimt dazu. Generell kannst du mit dem selbstgemachten Gaumenglück sämtliche Fleischgerichte verfeinern, die lange geschmort werden.

In den Einmachgläsern wird es jetzt richtig schön bunt. Denn erntefrisches Obst und farbenfrohe Früchte werden nun für den Rest des Jahres eingeweckt. Das ist eine kleine Auswahl unserer Rezepte für den Rest des Jahres:

Frontal: Ein Glas Marillen-Marmelade mit Marzipan, frische Aprikosen sowie ein Löffel mit Konfitüre liegen auf einem rustikalen Holztisch. pinit mit Alkohol

2 hrs 25 Min. Anfänger
Frontalansicht: Kirschen, Kirschmarmelade sowie ein tuch pinit mit Alkohol

2 hrs 30 Min. Anfänger
Mehrere Gläser Apfel-Marmelade liegen auf einem Untergrund aus Holz. Neben ihnen liegen Äpfel. Die einen sind ganz, andere sind halbiert. In einer Schale aus Metall liegen Apfelachtel, die mit Zucker bestreut sind. pinit laktosefrei vegan

20 Min. Anfänger

Und neigt sich dein Vorrat an Brotaufstrich mit Zwetschgen und Zimt dem Ende zu, musst du nicht verzweifeln. Jetzt, wo Steinobst noch Saison hat, kannst du Pflaumen einfrieren und später eine Pflaumenmarmelade einkochen. Pflaumen schmecken etwas süßer, aber das ist ja alles andere als ein Nachteil! Hier erfährst du mehr über die Unterschiede zwischen Pflaumen und Zwetschgen.

Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!

Draufsicht schräg: Ein Glas selbst gemachten Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt. Daneben lieget ein Brot, dass mit der Marmelade bestrichen ist. Und da neben liegen frische Zwetchgen sowie ein Korb mit dem Steinobst. pinit
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Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt: Schmeckt wie geschmiert

Autor: Bettina Uphus Zubereitungs-Methode: Küche: , , Gänge: Rezept-Besonderheiten: mit Alkohol
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 15 min Zubereitungszeit 60 min Ruhezeit 4 Stunde Gesamtzeit 5 hrs 15 Min.
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Süße Kindheitserinnerung: Brotaufstrich mit Zwetschge und Zimt.

Zutaten für 2 Gläser à 500 ml

Zubereitung

  1. Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und klein hacken. Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und abgedeckt 4 Stunden ruhen lassen.

  2. Alles in einen Topf geben, einmal aufkochen, dann die Hitze runter regulieren. Etwa 1 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

  3. Durch ein Sieb passieren und den Zitronensaft unterrühren. In die sterilen Gläser füllen. 5 Minuten auf den Kopf stellen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Ein angebrochenes Glas in 3-4 Tagen verzehren.

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