Bruschetta mit Fenchelsalami: Rezept aus der Toskana

Na, kleiner Ausflug in die Toskana gefällig? Kein Thema! Probiere mal unser italienisches Rezept für köstliche Bruschetta mit Fenchelsalami. Allein das Aroma der mit Fenchelsamen aromatisierten Salami schickt dich sofort nach Siena, Florenz, San Gimignano, Arezzo, Volterra, Pisa, Grossetto oder wo auch immer hin. Überlege, wo du in der Toskana sein möchtest, beiße in das mediterrane Sandwich... und schon bist du da.

Hast du die Möglichkeit, kaufe Fenchelsalami vom Cinta Senese Schwein. Dessen Fett, welches die Salami so schön marmoriert, hat einen besonders aromatischen Geschmack. Du wirst die Bruschetta mit Fenchelsalami lieben! Die rustikale Schweinerasse mit dem charakteristischen weißen Streifen lebt übrigens seit Jahrhunderten in der Region. Und die Tiere werden bis heute so gut wie nie im Stall oder auf Weiden gehalten. Sie bewegen sich vielmehr frei.

Für eine Bruschetta wird in der Regel Sauerteigbrot verwendet, das zunächst geröstet und anschließend belegt wird. Dies verrät bereits der Name, denn Bruschetta leitet sich vom italienischen Wort für geröstet ab: abbrustolimento. In einigen Regionen heißen sie aber auch anders, zum Beispiel fedda ruscia. Die Bruschetta mit Fenchelsalami passt zum späten Frühstück, man kann sie aber auch zwischendurch als Snack oder als Antipasti genießen. Und auch diese Weißbrote aus dem Süden sind eine Versuchung wert:

Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort erfährst du, ob man Olivenöl zum Braten benutzen kann. Auf jeden Fall kannst du mit Olivenöl die Bruschetta mit Fenchelsalami verwöhnen.