Du sehnst dich an Weihnachten nach internationaler Vielfalt auf dem Tisch? Dann solltest du unbedingt Bûche de Noël zubereiten. Hierbei handelt es sich um einen klassischen Weihnachtskuchen aus dem schönen Frankreich. Zugegeben: So ganz unkompliziert ist die Zubereitung nicht, dafür kann sich das Ergebnis umso mehr sehen lassen. Und schmecken sowieso.
Die Bûche de Noël ist auch unter Namen wie Weihnachtsscheit, Julscheit oder Bismarckeiche bekannt und stammt traditionell aus dem schönen Frankreich und auch anderen französischsprachigen Ländern. Der Grund für die Namensgebung ist recht klar, wenn man einen genaueren Blick auf die Optik dieses besonderen Kuchens wirft.
Bûche de Noël: Gebäck mit Tradition
In Frankreich war es wie auch in einigen anderen europäischen Ländern üblich, zu Weihnachten einen Weihnachtsscheit im Kamin zu verbrennen. Nach und nach verschwanden aber die großen Öfen aus den Küchen. Damit die Tradition aber nicht ganz verschwindet, wurde dieser köstliche Kuchen entworfen – wobei man sich nicht ganz sicher ist, ob die Kreation von einem Pariser oder von einem Lyoner Konditor erschaffen wurde.
Fakt ist lediglich: Die Bûche de Noël wurde erstmals 1879 namentlich erwähnt.
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Weihnachtlicher Kuchengenuss: Bûche de Noël
Beschreibung
Die Bûche de Noël ist ein klassischer Weihnachtskuchen, der in Frankreich beim Fest nie fehlen darf. Wir verraten, wie es geht.
Zutaten
Für den Boden:
Für die Creme:
Zubereitung
Den Biskuitboden zubereiten:
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Zunächst den Ofen auf 200 Grad Für den Boden die Eigelbe in eine Schüssel geben und den Zucker dazu rieseln lassen. Mit einem Handmixer sehr cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver in eine weitere Schüssel sieben und diese Mischung schrittweise unter die Eier-Masse heben.
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Nun auch das Eiweiß aufschlagen, bis fester Eischnee entstanden ist. Diesen nun unter die anderen Zutaten ziehen.
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Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen und glattstreichen. Blech in den Ofen schieben und Biskuitboden zwölf bis 15 Minuten backen lassen. Ein sauberes Geschirrtuck mit Zucker bestreuen und den Boden sofort nach dem backen darauf stürzen. Backpapier entfernen und den Teig einrollen.
Creme anrühren:
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Beide Schokoladen-Sorten über einem Wasserbad einschmelzen lassen. Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handmixers cremig schlagen.
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Die flüssige Schokolade und das Kaffeepulver unter die Buttercreme heben und so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Creme in den Kühlschrank stellen und warten, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
Bûche de Noël in Form bringen:
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Dien Biskuitteig aus dem Tuch nehmen. Die Hälfte der Creme auf den Teig streichen. Mit der Creme nach innen aufrollen. Die Enden schräg und parallel abschneiden, sodass die Holzscheitform entsteht.
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Verbliebene Creme rund um den Kuchen streichen. Mit einer Gabel Rillen in die Creme ziehen, damit das typische Muster einer Baumrinde entsteht. Kuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
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Kurz vor dem Anrichten kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden – das soll optisch an den Schnee auf dem Holzscheit erinnern. Das war es auch schon!