Bunte Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Mandel-Balsamico-Dressing

Es ist Rote-Bete-Zeit! Jetzt bekommst du die leuchtenden Rüben erntefrisch auf dem Markt. Ich empfehle dir, unbedingt zuzugreifen, denn sie schmecken deutlich besser als die bereits gekochte und abgepackte Version aus dem Supermarkt. Damit kannst du dann so leckere Dinge zaubern wie eine Buchweizen-Bowl mit Rote Bete, die mit Gesundheit und Geschmack überzeugt.

Um möglichst viel aus der Roten Bete herauszuholen, koche sie am besten mit ihrer Schale und entferne diese erst, wenn die Bete gar ist und du sie abgegossen hast. So bleiben mehr Vitamine und andere wichtige Inhaltsstoffe enthalten. Es ist natürlich auch möglich, die Rote Bete roh in die Bowl zu mischen, da hast du freie Hand. Sie schmeckt gekocht ebenso gut wie als Rohkost und kann auch zu folgenden Kreationen verarbeitet werden:

Und was ist mit Buchweizen? Anders, als sein Name vermuten lässt, handelt es sich bei ihm "nur" um ein Pseudogetreide, weshalb er auch Menschen mit Zöliakie glücklich macht. Statt Gluten enthält er wichtige Eiweiße, Lecithin und B-Vitamine. Zur Gruppe der Pseudogetreide gehören neben Buchweizen beispielsweise auch Amaranth, Quinoa und Hirse.

Und noch einen Vorteil hat unsere Buchweizen-Bowl mit Rote Bete: Sie ist vegan, beinhaltet also keine tierischen Produkte. Veganer*innen können sie also ebenso beherzt schlemmen wie unsere Teriyaki-Bowl oder unseren Rote-Bete-Linsensalat mit Gurke.

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