Wenn meine Freund*innen und ich nicht wissen, was es zu Abend geben soll, dann ist Budae Jjigae ein Vorschlag, bei dem alle mitgehen. Einerseits schmeckt es einfach, andererseits muss gar nicht so viel vorbereitet werden, bis auf 3-4 Zutaten. Dann wird alles in einen Topf geschmissen und nach 10 Minuten steht deine Mahlzeit auf dem Tisch. Besonders schön an Budae Jjigae ist, dass es sich bestens zum Teilen eignet. Ein Aspekt, der in Asien fest zur Esskultur gehört.
Auch Budae Jjigae, auf English Army Stew, entstand eher aus der Not heraus. Nach dem Korea-Krieg in den früher 1950ern mangelte es nämlich an Lebensmitteln. Aus diesem Grund wurden die überschüssigen Dosenkonserven, die die US-Soldaten in ihren Armeestützpunkten hinterließen, von den Einheimischen entnommen und quasi zweckentfremdet. Vor allem verarbeitete Fleischprodukte wie Frühstücksfleisch bzw. Spam und Würstchen fanden die Koreaner*innen vor. Zwei Produkte, die bis dato in Korea gar nicht üblich waren und eben von jenen US-Soldaten mitgebracht wurden. Der Vorläufer von Army Stew ähnelte eigentlich einem Stir-fry. Mit der Zeit wurde jedoch Brühe hinzugefügt und so entstand die moderne Version von Budae Jjigae, wie es heute bekannt ist.
Tipp: Wer noch mehr Gemüse mag, fügt Kräuterseitlinge, Enoki- oder Austernpilze hinzu.
In Südkorea ist der Eintopf nach wie vor beliebt und wird entweder als gesellige Hotpot-Aktivität oder in Begleitung zu Alkohol genossen. Serviere den köstlichen Eintopf zusammen mit Reis oder den folgenden Beilagen aus der koreanischen Küche:
Bevor du dich jedoch in die Küche schwingst, um den leckeren Eintopf zuzubereiten, solltest du möglicherweise überprüfen, ob du alle Zutaten zu Hause hast. Unsere koreanische Einkaufsliste gibt dir einen Überblick über die wichtigsten Gewürze und Saucen der koreanischen Küche. Viel Spaß beim Nachmachen!
Budae Jjigae: Aus der Not heraus zu Koreas Lieblings-Hotpot
Beschreibung
Budae Jjigae ist ein Mix aus den köstlichsten Zutaten und die perfekte Idee, wenn deine Freund*innen und du nicht wissen, was es zu essen geben soll.
Zutaten
Für die Sauce
Für die Suppe
Zubereitung
Die Sauce mixen
-
Für die Sauce den Knoblauch abziehen, fein hacken und zusammen mit den anderen Saucenzutaten mixen. Zur Seite stellen.
Die Suppe vorbereiten
-
Falls gefrorene Reiskuchen verwendet werden, diese in warmem Wasser einweichen lassen.
Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Kimchi in mundgerechte Stücke zerkleinern. Tofu und Frühstücksfleisch in Rechtecke schneiden. Die Würstchen diagonal aufschneiden.
-
Alle Zutaten bis auf die Instant-Nudeln, den Reiskuchen, Frühlingszwiebel und den Käse in einem Topf anrichten. Die Sauce in die Mitte geben. Die Hühnerbrühe den Rand entlang gießen. Zudecken und bei mittel-hoher Hitze zum Kochen bringen.
-
Die Brühe leicht umrühren, damit sich die Sauce verteilt. Nun die Nudeln, Reiskuchen und Frühlingszwiebel hinzufügen. Zwei Scheiben Käse drauflegen und unbedeckt kochen für 2-3 Minuten, bis die Nudeln bissfest sind. Wer es Hotpot-Style mäßig auf einem transportablen Herd kocht, sollte die Hitze auf niedrige Flamme runterdrehen. Ansonsten jeweils in seperaten Suppenschüssel anrichten. Fertig!