Pancarli Kisir: Bulgur mit Rote Bete und Walnüssen

Dem klassischen türkischen Bulgur-Salat Kisir bin ich seit Jahrzehnten verfallen. Nuriye, die Mama meiner Freundin, hat ihn einst für uns zubereitet, und ich hing vor Glückseligkeit mit dem Kinn in der Salatschüssel. Der Salat schmeckt so leicht und gut, dass ich ihn auch gern mal auf dem Winterfeldmarkt in Berlin-Schöneberg kaufe. Klar, dass es nicht nur das eine Kisir-Rezept gibt. Kündigt sich der Herbst an, wird auch gern ein Pancarli Kisir zubereitet. In den wandern Bulgur mit Rote Bete und Walnüssen. Für den Extra-Kick sorgt zerbröselter Feta, der für einen wunderbaren farblichen Kontrast sorgt.

Bulgur wird aus Hartweizen-Grieß hergestellt und ist nicht mehr nur in orientalischen Ländern beliebt. Auch wir lassen ihn uns als Beilage, im Salat oder als Grundlage für eine schnelle Gemüsepfanne schmecken. Bulgur* hat viele positive Auswirkungen auf den Körper, denn das Getreide liefert eine Menge Ballaststoffe, die unsere Verdauung fördern und die Darmflora gesund halten. Und gibt es Bulgur mit Rote Bete und Walnüssen, also lecker Pancarli Kisir, dann versorgt dich ein weiteres Superfood mit Geschmack und Gesundheit.

Die Rote-Bete-Knollen punkten zum einen durch die intensive Farbe und ihren aromatisch-erdigen Geschmack. Aber auch die inneren Werte können sich sehen lassen. Rote Bete enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, etwa Vitamin A, C, E, Folsäure sowie Magnesium, Kalzium, Phosphor und sehr viel Eisen. Noch ein Tipp: Der Bulgur mit Rote Bete und Walnüssen verträgt viel Säure. Schmecke ihn also abschließend mit Zitronensaft oder einem Frucht- oder Balsam-Essig ab. Auch diese Rote-Bete-Rezepte kannst du dir für die nächsten Monate vormerken:

Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort kannst du zum Beispiel nachlesen, ob du Rote Bete roh essen kannst. Für Bulgur mit Mandeln und Rote Bete nehme ich aber gegarte Knollen.