Calamarata: So gelingt dir der italienische Pastaklassiker mit frischen Calamari

Die Calamarata ist ein typisches Fischgericht aus Italien, das gerne als zweiter Gang in der italienischen Menüfolge serviert wird. Und das, obwohl es sich auch um ein Pastagericht handelt.

Denn tatsächlich können mit "Calamarata" zwei Dinge gemeint sein. Zum einen ist damit dieses fantastische Gericht mit Nudeln und zarten Calamari-Ringen gemeint, das wir dir gerade vorstellen. Zum anderen heißt so auch eine Pastasorte, die aussieht wie besagte Calamari-Ringe. So ist es nicht ungewöhnlich, dass es auch Gerichte gibt, die zum Beispiel Calamarata alle salsicce heißen. Ganz schön verwirrend, ich weiß.

Für die Calamarata benutzt man die gleichnamige Pastasorte. Allerdings kann es schwierig sein, diese in Deutschland zu bekommen. Wenn dir das also Schwierigkeiten bereitet, kannst du auch Paccheri verwenden. Die haben fast dieselbe Form, sind aber etwas breiter.

Für das Originalrezept der Calamarata benutzt man außerdem frische und ganze Calamari, die man dann selbst in Ringe schneidet. Auch das kann Schwierigkeiten bereiten, wenn man nicht mit einem fantastischen Fischhändler gesegnet ist. Aber auch hier kannst du zur Not auch schon vorgeschnittene Calamari verwenden. Die sollten jedoch frisch sein und nicht gefrorenen. So verhinderst du, dass sie wie Gummi schmecken.

In die Calamarata wandern, neben den Nudeln und den Calamari, auch noch Kirschtomaten und eine großzügige Portion Petersilie. So ist das Gericht gleichzeitig deftig und trotzdem noch frisch und leicht.

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