In Italien wird kein Getränk, das Koffein enthält, ohne eine süße Begleitung serviert. Zu den Klassikern gehören natürlich die knusprigen Cantuccini. Und nicht nur das italienische Mandelgebäck hat eine weltweite Fangemeinde, zu der auch ich mich zähle. Auch Canestrelli Kekse werden in Bella Italia fleißig gebacken und verzehrt. Die einstigen Weihnachtskekse werden mittlerweile das ganze Jahr über zum Caffè Latte, Cappuccino oder Caffè gereicht.
Die ligurische Spezialität bezaubert vor allem durch die Blumenform. Da bekommt man sein Heißgetränk serviert, und vom Tellerrand lacht einen so ein leckeres Blümchen an. Herrlich. Deine Arbeitszeit hält sich in Grenzen, und der Genuss ist grenzenlos. Klar, dass wir noch ein paar prima Kekse am Start haben, wie etwa die oben erwähnten Cantuccini:
Fühlst du dich beim Backen in manchen Dingen noch nicht ganz firm, dann schau einfach in unserer Kochschule vorbei. Dort haben wir jede Menge Tipps und Tricks fürs Koch- und Backvergnügen. Du erfährst beispielsweise, was hilft, wenn der Teig immer am Knethaken hochklettert. Aber auch, was sich hinter Blindbacken verbirgt. Sei unbesorgt, du musst auf keinen Fall das Licht beim Backen ausschalten. Es ist etwas anderes gemeint. Viel Spaß beim Stöbern — und mit den Canestrelli Kekse aus Italien.
Süß und lecker: Italienische Canestrelli Kekse
Beschreibung
Italienisches Keksgebäck: Canestrelli.
Zutaten für 30 Kekse
Zubereitung
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Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Keksteig etwa 7-8 mm dünn ausrollen. Die blumenförmigen Kekse ausstechen. In der Mitte ein Loch ausstechen (siehe Foto). Die Rohlinge mit genügend Abstand auf dem Backblech verteilen. Mit Frischhaltefolie bedecken und erneut 2 Stunden kühl stellen.
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Den Backofen auf auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse goldgelb backen. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Immer mal einen Blick drauf werfen, damit sie nicht anbrennen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestreuen. Fertig!