Wie im Restaurant: So machst du Ćevapčići
Manche Gerichte sind so typisch für bestimmte Länderküchen, dass wir geistig unweigerlich auf Reisen gehen. Wenn wir etwa an Ćevapčići denken, finden wir uns sofort im gesamten Raum des ehemaligen Jugoslawiens wieder. Die aromatischen Hackfleisch-Röllchen sind etwa auf jeder Speisekarte kroatischer Restaurants zu finden. Allerdings musst du nicht zwangsläufig das Haus verlassen, um in den Genuss von Ćevapčići zu kommen – dank unseres Rezepts!
Nachdem wir uns selbst eine Weile lang in Istrien aufgehalten haben, haben wir mal die Einheimischen gefragt, was denn ihre ultimative Formel für die perfekten Ćevapčići ist. Und siehe da: Manch einer serviert den Ajvar nicht nur als Sauce zum Fleisch, manch einer rührt Ajvar direkt unter die Hackfleisch-Mischung.
Wir haben es ausprobiert – und wollen das Gericht nun gar nicht mehr anders zubereiten! Vielen Dank Damir für diesen unschlagbaren Tipp!
Achso – und falls du dann gleich Lust auf weitere Spezialitäten aus Kroatien hast: Hier unsere kleine Auswahl.
Ćevapčići sind ein Klassiker der kroatischen Küche. Schwelge in Urlaubsgefühlen – mit diesem fantastischen Rezept.
- 500 Gramm Hackfleisch (2/3 Rind, 1/3 Schwein)
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Ajvar
- 3 Teelöffel Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 Teelöffel Bohnenkraut
- Petersilie (gehackt)
- Öl (zum Braten)
Im ersten Schritt das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Nun Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides sehr fein hacken – dann zusammen mit dem Ajvar zum Hackfleisch geben und alles gut durchkneten.
Die genannten Gewürze und Kräuter hinzufügen und in die Hackmasse einarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Aus dem Fleisch etwa 5 cm lange Rollen formen.
Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ćevapčići rundherum kross anbraten. So einfach geht das!