Vegan und vollwertig: Champignon-Rahm-Geschnetzeltes mit Spätzle

Der Moment, wenn man Omas Wohnungstür öffnet und man mit dem Schwall des herrlichen Geruches von Hausmannskost überrumpelt wird...Es gibt doch fast nichts Besseres. Mit dem Rezept für ein veganes Champignon-Rahm-Geschnetzeltes mit Spätzle kriegst du genau das hin – nur eben vegan.

Wir alle kennen das Gefühl nach einer deftigen Portion Hausmannskost. Da würde man sich oft am liebsten für eine halbe Stunde hinlegen. Das nimmt man dann auch gerne mal in Kauf. Muss aber nicht! Dieses Champignon-Rahm-Geschnetzelte mit Spätzle sorgt dafür, dass du dich nach dem Essen gestärkt und fit fühlst. Du fragst dich, warum? Die "Sahne-Sauce" besteht natürlich nicht aus Sahne. Meine Lieblings-Sahne-Alternative: Cashewnüsse. Durch den feinen, leicht süßlichen Geschmack machen sie zusammen mit pflanzlicher Milch den ultimativen Sahneersatz. Und dazu sind sie sogar noch gesund! Eine gesunde und vegane Sahnesauce also! Die Nüsse enthalten wichtige Mineralien wie Magnesium, Zink und Kupfer. Die hochwertigen Fette, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und die Blutfettwerte auswirken, machen die Sauce unglaublich cremig. Du kannst natürlich auch Cashewmus kaufen, das gibt es in Bio-Supermärkten und Drogerie-Märkten. Das mischst du dann einfach zusammen mit der pflanzlichen Milch in die Pilz-Pfanne.

Nicht nur in veganer Sahne, sondern auch in veganem Käse, veganen Brotaufstrichen und vieles mehr werden Nüsse als Ersatz eingesetzt. Doch welche Nuss ist eigentlich die gesündeste? Vegane Milch wird am häufigsten aus Hafer, Soja, Reis und Mandeln hergestellt. Einen Vergleich der beliebtesten Sorten findest du hier. Hafermilch kannst du übrigens auch ganz easy selbst zubereiten!

Noch nicht genug von veganer Hausmannskost? Wir haben noch mehr schmackhafte Rezepte für dich parat: