Das beste Rezept der Welt: Champignon-Suppe mit Gruyère

Irgendwann müssen wir alle "den Löffel abgeben". Aber sei versichert, steht eine Suppe vor mir, löffle ich die erst einmal in Ruhe aus. Und handelt es sich um eine cremige Champignon-Suppe mit Gruyère, fülle ich meinen Teller ein weiteres Mal. Danach bin ich zufrieden und schnurre wie eine Katze vor dem Holzofen. Und ich überlege, wem ich das fantastische Rezept noch nicht gegeben habe. Und auch die Rezepturen für diese Kraftspender muss ich noch unter die Leute bringen. Einige stammen sogar noch von meiner Oma Cilly:

Auf eine gute Suppe kann man sich immer einigen: Egal, aus welcher Kultur oder von welchem Kontinent man kommt. Auch das individuelle Ernährungskonzept spielt keine Rolle: vegan, vegetarisch, mit Fleisch, ohne Fisch, mit Fisch, ohne Fleisch – deine Suppe kann sein, was du möchtest. Und meine Champignon-Suppe mit Gruyère soll gleichzeitig cremig und würzig sein. Für die Konsistenz sorgt Schlagsahne. Und für die Würze ein ganz besonderer Käse aus der Schweiz.

Champignon-Suppe mit Gruyère: Vergiss Gouda

Für die Champignon-Suppe mit Gruyère benötige ich eine selbst gemachte Hühnerbrühe sowie einen Gruyère Swiss AOP*. Die in Deutschland populärste Schweizer Käsesorte Gruyère ist hocharomatisch. Namensgeber des Käses ist das gleichnamige Tal im schönen Fribourg. Der Rohmilchkäse darf in dieser Form nur in der Schweiz produziert werden, was seine geschützte Ursprungsbezeichnung AOP beglaubigt. Die Abkürzung steht übrigens für Appellation d’Origine Protégée und darf nur für Produkte verwendet werden, die im Ursprungsgebiet erzeugt, verarbeitet und veredelt worden sind.

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