Kinderleicht und köstlich: Cheesecake-Cruffins mit Blaubeeren
Für die meisten sind Desserts und Nachspeisen nicht unbedingt die Königsdisziplin. Ehrlicherweise gehöre auch ich zu dieser Fraktion, denn obwohl ich in meiner Kochlaufbahn auch mal 1 Jahr auf dem süßen Posten (Patissière) gearbeitet habe, war es bis zum Ende hin leider nicht wirklich mein Ding. Diese Cheesecake-Cruffins mit Blaubeeren sind allerdings wirklich kein Hexenwerk und du kannst sie spielend leicht nachmachen. Hier das schnelle Video zum Rezept:
Und obwohl die Cheesecake-Cruffins mit Blaubeeren so kinderleicht gemacht sind, macht das Ganze richtig was her und sieht gekonnt aus. Bei dem Croissant-Teig greifst du am besten auf den Knack- und Backteig zurück, da die geschnittenen Dreiecke sich wunderbar eignen, um sie geschlossen an die Unterseite der Muffinform zu falten. Du solltest einzig und allein darauf achten, dass der Teig auch wirklich geschlossen ist, indem du ihn an manchen Stellen auch etwas zusammendrückst. Und damit es auch kinderleicht mit der geschlagenen Sahne klappt, sagen wir dir hier, welche 5 Fehler du beim Aufschlagen von Sahne vermeiden solltest.
Statt dem Blaubeerragout kannst du selbstverständlich auch jede andere Beere oder Frucht deiner Wahl zu den Cheesecake-Cruffins servieren. Das Wetter wird schließlich gerade wieder besser und bald gibt es auch wieder viel leckeres Obst aus heimischem Anbau. Und dann warten auch schon diese frechen Früchtchen darauf, von dir verarbeitet zu werden:
Sieht kompliziert aus, aber ist total einfach in der Zubereitung: unsere Cheesecake-Cruffins mit Blaubeeren.
- 1 Packungen Croissantteig (Knack & Back)
- 100 Gramm Schalgsahne
- 3 Esslöffel Zucker
- 200 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm Qurak
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prisen Vanille
- 2 Handvoll Blaubeeren (eine frisch und eine eingekocht)
- 1 Schuss Wasser
- 1.5 Esslöffel Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Esslöffel zerstoßene Haferkekse (Deko)
Frischen Croissantteig (Knack & Back) entrollen und die einzelnen Dreiecke auf die Mulden einer umgedrehten Muffinform geben und festdrücken. Dann für etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen.
Währenddessen für die Creme Schlagsahne mit Zucker steif schlagen. Dann Frischkäse (Doppelrahm), Quark, Zitronensaft und eine Prise Vanille zusammen verrühren und unter die Sahne heben.
Für das Blaubeer-Ragout einfach eine Handvoll Blaubeeren mit etwas Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Dann ein paar Blaubeeren zerdrücken und wieder eine Handvoll frischer Blaubeeren unterheben und vom Herd ziehen.
Die Creme mittels Spritzbeutel in die Cruffins geben und mit Blaubeeren und zerstoßenen Keksen garnieren und genießen. Viel Vergnügen.