Wie im Restaurant: Chicken Korma
Jetzt, wo es kälter und grauer wird, steht indische Küche wieder ganz hoch bei mir im Kurs. Cremige Saucen, die unglaublich aromatisch sind, und zarte Hauptzutaten lösen einfach ganz viel Wonne aus. Chicken Korma ist genauso ein Gericht. Das Besondere hieran ist nämlich, dass das zarte Hähnchenschenkelfilet in einer zuvor gerösteten Mandelpaste angebraten wird und daraus eine cremige Sauce entsteht. Also wenn das nicht als Comfort Food durchgeht, dann weiß ich auch nicht.
Als Beilage empfehlen wir dir ganz klassisch fluffiges Naan, das indische Brot schlechthin. Oder du bereitest dir besonders aromatischen Jeera-Reis zu, der ebenso mit ganz vielen Gewürzen verfeinert wird. Und wer es lieber low carb bevorzugt, kocht etwas Blumenkohlreis dazu.
Du siehst: Um indisches Essen zu genießen, musst du nicht zwingend ein Restaurant besuchen oder beim Lieferdienst bestellen. Um authentische indische Küche zu erleben, kannst du auch einfach beim nächsten Asia-Markt vorbeischauen und dich hinter den Herd stellen. Ich garantiere dir: Es macht viel mehr Spaß und das Gefühl zu wissen, dass man dieses Meisterwerk gerade ganz alleine gekocht hat, ist unbezahlbar. In unserer Rezeptsammlung haben wir aus diesem Grund neben Chicken Korma noch viele weitere Gerichte, bei denen es sich lohnt, sie nachzukochen. Guck mal hier:
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Zartes Hähnchenfleisch einer cremigen Sauce, die aus einer gerösteten Mandelpaste angerührt wird.
- 500 Gramm Hähnchenschenkelfilet
- 0.25 Teelöffel Kurkuma
- 3 Esslöffel Joghurt
- 1 Esslöffel Ingwer
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Kashmiri Chilipulver
- 0.25 Teelöffel Salz
- 2 Zwiebeln
- 1.5 Esslöffel Ghee
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 0.5 Handvoll Mandeln
- 2 Kardamomkapseln
- 60 Gramm Joghurt
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 1 Esslöffel Ingwer
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Nelken
- 0.5 Zimtstange
- 1 Kardamomkapsel
- 120 Milliliter Wasser
- 0.25 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Garam Masala
- 1.5 Teelöffel Koriander (gemahlen)
- Koriander (frisch; zum Garnieren)
Das Fleisch vom Knochen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer ausreichend großen Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen und die Hähnchenstücke darin bedecken.
Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Eine Pfanne mit Ghee erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie goldbraun ist. Danach die Nüsse anrösten. Das Ganze komplett abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu einer Paste pürieren.
Knobi und Ingwer abziehen sowie beides zu einer Paste zerstampfen.
Dieselbe Pfanne mit etwas Ghee erhitzen und Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelke und Kardamom für 1 Minuten anrösten.
Nun Knobi, Ingwer und Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten braten. Danach die Paste hineingeben und mit 60 ml Wasser vermischen. Mit Salz, Garam Masala und gemahlenem Koriander würzen. Das Ganze aufkochen und dann die Hitze wieder runterdrehen. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird und sich leicht Öl an der Oberfläche absetzt.
Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, mit etwas Wasser verdünnen. Ansonsten mit frischem Koriander bestreuen und servieren.