Weihnachtsspezialität aus Großbritannien: Christmas Pudding
Der Christmas Pudding ist eine echte Kuriosität. Und genau deshalb ist er very british. Damit du nicht die Übersicht über Geschichten und Traditionen rund um die britische Weihnachtsspezialität verlierst, liste ich die wichtigsten Punkte auf:
- Er firmiert unter falscher Flagge: Er ist kein Pudding, sondern ein Kuchen. Was wir unter einem Pudding verstehen, heißt im englischen Custard (vanillig) oder chocolate pot (schokoladig). Würde ich die Erläuterungen hinsichtlich dieses Themas ausweiten, könnte ich ein Buch darüber schreiben.
- Der Christmas Pudding wird auch als Plum Pudding angeboten, obwohl keine frischen Pflaumen drin sind. Sondern so ziemlich sämtliche Trockenfrüchte, die man auftreiben kann: Rosinen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Korinthen, Sauerkirschen, Ananas – alle sind erlaubt. Und die werden, welche Vorfreude, in Rum oder Brandy eingelegt, sofern keine Kinder anwesend sind. So kann jeder den Christmas Pudding ganz nach seinen persönlichen Vorlieben aromatisieren.
Christmas Pudding – weitere Besonderheiten
- Die britische Spezialität wird nicht gebacken, sondern in einem Wasserbad gedämpft. Und zwar in einer speziellen Pudding Form, die sich verschließen lässt. Der Kauf lohnt sich! Du kannst aber auch eine hitzebeständige Gugelhupf-Form o.ä. verwenden. Diese muss unten aber vollständig abgedeckt werden.
- Die Tommys packen Rinder-Nierenfett (Nierentalg) in die Masse. So wie Belgier gern Pommes in dem Rinderfett frittieren. Wir verzichten jedoch auf diese Zutat.
- Die brave britische Hausfrau versteckt im Plum Pudding eine Silbermünze. Wer die findet, wird im kommenden Jahr mit Wohlstand, Glück und Gesundheit gesegnet.
Bevor es nun weiter geht, stellen wir weitere typische britische Rezepte vor, die auch uns vorzüglich schmecken:
Weitere Food Fun Facts
In England wird der 24. Dezember nicht gefeiert. An diesem Tag bereiten alle gemeinsam den echten Christmas Day vor. Und das ist der 25.Dezember. An dem Tag wird der Christmas Pudding endlich aus der Form genommen und vor dem Servieren mit Rum oder Brandy übergossen und angezündet. Schau dir mal das Bild an!
Und auch in der britischen Hochkultur hat der Christmas Pudding einen festen Platz:
Dreißig Sekunden später kam Mrs. Cratchit herein, ihr Gesicht war purpurrot, lächelte aber stolz, und der Pudding ähnelte einer Kanonenkugel, ganz gesprenkelt, sehr fest, mit Brandy in Flammen bestreut und mit einem Stechpalmenzweig in der Mitte dekoriert. Oh! Der wunderbare Pudding!“
Charles Dickens, „Eine Weihnachtsgeschichte“
Ebenfalls sensationell: Im britischen Devon habe ich mich erst in die Landschaft und dann in die Pies verliebt. Britische Pies sind liebevoll zubereitete Hausmannskost. Sie haben, wie auch der Christmas Pudding, einen Stammplatz in Kochbüchern. Lerne die wichtigsten Pie-Variationen kennen und freu dich auf viele traditionelle Pie-Rezepte.
Kurios, aber genial: Ein britischer Christmas Pudding.
- 400 Gramm getrocknete Früchte (Pflaumen, Datteln, Aprikosen, Kirschen (siehe Text))
- 2 Esslöffel Orangeat (alternativ: Zitronat)
- 2 Esslöffel kandierter Ingwer
- 1-2 Prisen Salz, Muskatnuss, gemahlene Nelke, Zimt
- 50 Gramm Pekannüsse, Walnüsse, Paranüsse (grob gehackt)
- 80 Gramm Mehl
- 120 Gramm Paniermehl
- 1 Bio-Zitrone (abgewaschen und getrocknet)
- 1 Bio-Orange (abgewaschen und getrocknet)
- 1 Schuss Brandy oder Rum (Achtung, nicht für Kinder geeignet)
- 1 Bio-Apfel (abgewaschen und getrocknet)
- 2 Bio-Eier
- 150 Gramm Butter (zerlassen)
- 150 Gramm braunen Zucker
- Brandy oder Rum (zum Flambieren)
Getrocknete Früchte, Orangeat und kandierten Ingwer grob hacken. Mit den Gewürzen abschmecken. Dann die Nüsse, das Mehl und das Paniermehl untermengen. Die Zesten der Bio-Zitrone und die Bio-Zitrone sehr fein hacken, oder die Früchte mit einer Reibe bearbeiten. Dann halbieren und auspressen. Zur Masse geben, unterkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend den Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Mit den Eiern, der zerlassenen Butter und dem Zucker unter die Masse heben und gründlich verkneten. Dann eine Silbermünze im Teig versenken!
Die hitzebeständige Puddingform gut einfetten. Die Pudding-Masse gleichmäßig darin verteilen. Backpapier passend zuschneiden und auf die Masse legen, so dass diese gut abgedeckt ist. Die Form verschließen. In einen ausreichend großen Topf, zu dem es einen Deckel gibt, so viel Wasser erhitzen, dass die Form bis zur Hälfte im heißen Wasserbad steht. Den Deckel auf den Wassertopf legen, und die Christmas Pudding 3-4 Stunden bei nicht zu hoher Hitze garen.
Den fertigen Christmas Pudding auf einer schönen Platte anrichten. Am Tisch mit Brandy oder Rum begießen und anzünden. Aber VORSICHT: Keine brennbaren Deko-Elemente dürfen die kuchenähnliche Nachspeise verziehen. Auch eine tief hängende Lampe etc. könnte Feuer fangen. Und dann genießen. Und hoffen, dass man die Silbermünze entdeckt.