Cottage Cheese Pancakes: Kein Mehl und kein Gramm Zucker

Cottage Cheese Pancakes ist letztendlich nur der englische Ausdruck für Hüttenkäse-Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit körnigem Frischkäse. Dieser ist ja ein wahres Diät-Wunder, da er praktisch kaum Fett und Kohlenhydrate, aber dafür unglaublich viel Protein enthält. Das passt ganz wunderbar, denn für unsere gesunden Pancakes brauchst du außerdem weder Mehl noch Zucker. Du hast hier also ein richtig gesundes Frühstücks- oder Brunch-Rezept, mit dem du garantiert super in den Tag starten wirst.

Cottage Cheese Pancakes: Ohne Mehl und Zucker

Findige Leser*innen werden sich an dieser Stelle vielleicht schon fragen, wie die ganze Masse in der Pfanne halten und nicht auseinanderfallen soll, wenn kein Mehl drin ist. Die Antwort ist einfach: Flohsamenschalen*.

Und zwar zerkleinert und fein gemahlen. Die geben nicht nur Bindung für den Grundteig, sondern enthalten auch richtig viele Ballaststoffe und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Statt Zucker wird übrigens Stevia verwendet. Ein Süßungsmittel, das inzwischen wieder etwas aus der Mode gekommen ist, aber sich perfekt für unsere Cottage Cheese Pancakes ohne Mehl und Zucker eignet. Falls Stevia nun überhaupt nicht dein Ding ist, haben wir hier auch noch andere Zucker-Alternativen für dich parat.

Und viele weitere gesunde Rezepte gibt es obendrein in unserer Rezeptsammlung. Wie wäre es mit diesen drei Gerichten hier: