Knackige Hülle, fluffiger Inhalt – Crème Brûlée Krapfen
Es ist vielleicht eine der besten süßen Kreationen, die ich seit Langem probieren durfte. Unsere Crème Brûlée Krapfen mit leckerer Vanille-Sahne. Schließlich ist unter der knusprigen Zuckerkruste, die wirklich unfassbar knackig ist, leckerer weicher Teig mit einer cremigen Sahnefüllung. Dieses Dessert bietet also eigentlich alles, was ein Nachtisch braucht, um zu den ganz Großen zu gehören.
Du musst dir auch keine Gedanken wegen des Hefeteigs machen. Damit der schön aufgeht, gilt es nämlich nur einige Punkte zu beachten. Und falls dennoch etwas schief laufen sollte, haben wir immer noch die Möglichkeit, das Ganze zu retten. Lies hier nach, was du tun kannst, wenn dein Hefeteig nicht aufgehen sollte. Auch beim Öl, welches du zum Frittieren der Crème Brûlée Krapfen benötigst, gibt es ein paar Punkte zu beachten. Lies hier nach, welches Öl sich eigentlich für welchen Zweck eignet.
Unsere Crème Brûlée Krapfen sind eigentlich ganz einfach hergestellt, wirken aber total raffiniert und komplex, wenn man sie isst. Wahrscheinlich hast du noch nie mit so wenig Aufwand ein so tolles Dessert gezaubert. Crème Brûlée ist eben auch ein absoluter Klassiker der französischen Küche und bei diesen Krapfen ist der Bezug durch die knackige Karamellschicht gegeben. Wir haben hier sogar das Crème Brûlée Rezept aus dem Film "Fabelhafte Welt der Amelie" für dich. Oder du probierst dich mal an dieser modernen Interpretation mit Lavendel. Solche Klassiker werden halt nie alt. Das gilt auch für diese Leckereien aus Frankreich, die du direkt nach unseren Crème Brûlée Krapfen probieren solltest.
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Diese Crème Brûlée Krapfen haben alles, was ein gutes Dessert braucht: Crunch, Creme und leckeren Teig.
- 240 Milliliter Milch (lauwarm)
- 75 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille-Paste
- 4 Esslöffel Butter (weich)
- 530 Gramm Mehl
- Öl (zum Ausbacken)
- 1.5 Becher Sschlagsahne
- 1 Teelöffel Vanille-Paste
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 225 Gramm Zucker
- 80 Milliliter Wasser
Lauwarme Milch mit Zucker vermischen. Hefe dazugeben und ruhen lassen, bis ein paar Blasen zu sehen sind. Dann Eigelb und Vanille zur Hefemischung geben und alles verrühren.
Dann die Mischung mit Mehl, Butter und Salz kneten, bis ein homogener und elastischer Teig entstanden ist. Den Teig mit einem feuchten sauberen Tuch abgedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig noch mal durchkneten und etwa 1,3 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen und wieder so verfahren, bis kein Teig mehr übrig ist. Die Teiglinge nebeneinander platzieren und noch mal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und beiseite stellen. Für die Glasur Zucker mit Wasser aufkochen, bis eine zähflüssige Glasur entstanden ist.
Das Öl auf 170 Grad erhitzen und die Teiglinge darin goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Nach kurzer Abkühlzeit mit einem Zahnstocher ein Loch in die Seite bohren und den Krapfen etwas aushöhlen. Mit der Vanille-Sahne befüllen und die Oberfläche in die Glasur tunken. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann genießen.