Cremiger, cremiger, Crème Dubarry

Diese Blumenkohlsuppe hat einen royalen Hintergrund: Der Ursprung der Crème Dubarry reicht ins königliche Frankreich zurück, zu Lebzeiten von Ludwig XV. Der König hatte eine Geliebte, und zwar Marie Jeanne, die zwar in bürgerliche Verhältnisse hineingeboren wurde, aber durch passende Beziehungen schon bald am königlichen Hof landete und zur letzten sowie liebsten Mätresse Ludwigs wurde. Die Comtesse liebte vor allem den bescheidenen Blumenkohl, weshalb die Crème Dubarry eigens für sie kreiert wurde. Wie sagt man doch so schön? Liebe geht durch den Magen!

Traditionell wird die Crème Dubarry mit Eigelb angerührt, damit die Suppe besonders cremig und seidig wird. Wir haben sie der Einfachheit halber weggelassen – du kannst jedoch zwei Eigelbe nach dem Pürieren der Suppe hinzugeben, falls du möchtest.

Tipp: Folgen unseren fünf Tipps fürs Suppe kochen, damit jede Suppe garantiert perfekt wird.

Da wir schon so ausgiebig beim Thema Suppe sind, folgen nun noch ein paar weitere Suppen-Ideen. Denn mit einer frisch gekochten Suppe lässt sich der kalte Winter doch am besten überstehen, findest du nicht auch?

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