Typisch amerikanisch – Cremige Muschelsuppe mit Kartoffeln
Ich finde es immer wieder erstaunlich, wie stark man bei gewissen Produkten durch die Kulinarik bestimmter Länder geprägt ist. Als ich beispielsweise vor einer ganzen Weile in den USA war, sah ich immer wieder diese cremige Muschelsuppe mit Kartoffeln und Venusmuscheln. Das sah schon nicht schlecht aus, aber irgendwie ging das in meinem Kopf nicht zusammen.
Denn wer einmal in Italien war und Spaghetti Vongole probieren durfte, der glaubt zu wissen, wie man Venusmuschel perfekt in Szene setzen kann. Mein Bild von Venusmuscheln war so stark geprägt von diesem einen Pastagericht, dass ich mir gar nicht vorstellen konnte, einfach eine Suppe daraus zuzubereiten. Und schon gar keine cremige Muschelsuppe, in der auch noch Kartoffeln und Speck sind. Allerdings habe ich mich dann doch irgendwann getraut, weil ich auch schlichtweg ein riesiger Muschel-Fan bin, vor allem im Urlaub an Orten, wo sie fangfrisch angeboten werden. Und ich wurde schließlich eines Besseren belehrt. Die Muschelsuppe schmeckte unglaublich gut und die Cremigkeit der Suppe war überragend. Somit kam also zu meinem Favourite-Venusmuschelgericht noch ein zweites dazu. Das ist eben das Schöne beim Kochen und Essen: Man lernt nie aus und es gibt immer wieder Neues zu entdecken.
Noch gibt es an der Frische-Theke gute Muscheln. Probiere das Gericht also am besten direkt aus. Und warum man geschlossene Muscheln (nach dem Kochen) nie essen sollte, erklärt dir EAT CLUBBER Niko in diesem Beitrag. Wir haben außerdem auch noch viele weitere Ideen für Eintöpfe und Suppen für dich im Repertoire. Wirf doch mal einen Blick auf diese kleine Vorauswahl:
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Diese cremige Muschelsuppe ist typisch amerikanisch und dazu ein echt köstliches Vergnügen.
- 500 Gramm Venusmuscheln
- 200 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Schuss Weißwein
- 500 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Staudensellerie
- 50 Gramm Speck
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 200 Milliliter Sahne
- 300 Milliliter Milch
- 1 Teelöffel Thymian (gehackt)
- Salz & Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie (gezupft)
- 1 Handvoll Croûtons
Die Muscheln zunächst gründlich waschen. Dann mit etwa 200 ml Gemüsebrühe und einem Schuss Weißwein bei starker Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Geöffnete beiseite stellen und den Muschelsud durch ein Sieb passieren.
Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser etwa 15 Minuten lang kochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Staudensellerie putzen und ebenso wie den Speck klein schneiden.
Nun Speck, Staudensellerie, Knoblauch und Zwiebel in der Butter anschwitzen. Dann mit Mehl bestäuben und alles weiterhin hell anschwitzen. Dann Milch, etwa 200 ml Wasser und den Muschelsud einrühren.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Presse mit in den Suppentopf geben. Dann alles mit Sahne, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
In einen tiefen Teller geben und mit den geöffneten Muscheln, etwas Muschelfleisch, gezupfter Petersilie und den Croûtons servieren. Guten Appetit!