Crêpes-Grundrezept: Das Geheimnis für perfekte französische Pfannkuchen

Egal, ob auf der Kirmes, dem Weihnachtsmarkt oder einfach in einer x-beliebigen Fußgängerzone: Wir alle haben vermutlich schon mal auswärts einen Crêpe gegessen. Dass man die zarten französischen Pfannkuchen auch selbst machen kann, wissen die meisten vermutlich auch. Aber da stellt sich immer die Frage nach dem “Wie”. Die werden wir dir natürlich beantworten. Das wichtigste ist natürlich der Teig und mit unserem Grundrezept für Crêpes ist das einfacher, als du denkst.

Crêpes-Grundrezept: Diese Zutaten benötigst du

Du brauchst für das Crêpes-Grundrezept keine besonderen Zutaten. Butter, Mehl, Salz, etwas Vanillezucker, Milch und Eier reichen völlig aus, um leckere Crêpes in Rekordzeit zuzubereiten. Wenn du deine französischen Pfannkuchen zu etwas besonderen machen möchtest, kannst du in den Teig auch noch etwas Cognac geben. Das ist aber kein Muss.

Anschließend musst du den Teig aus dem Crêpes-Grundrezept für circa 10 Minuten ruhen beziehungsweise quellen lassen. Dadurch wird er richtig schön geschmeidig und kleine Mehlklumpen können sich einfacher lösen. Die möchten wir nämlich nicht im Teig haben, da sie die zarte Textur ruinieren.

Crêpes: So kannst du bestimmte Zutaten aus dem Grundrezept ersetzen

Wenn du vegan lebst oder eine der Zutaten nicht hast, kannst du das Grundrezept für die Crêpes auch leicht anpassen. Eier können zur Not weggelassen werden. Allerdings solltest du den Teig dann mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit er besser zusammenhält. Milch kann durch eine pflanzliche Alternative einfach ausgetauscht werden. Und auch Butter gibt es mittlerweile in veganer Form. Zur Not tut es aber auch Margarine.

So lange kannst du Crêpes-Teig aufbewahren

Dieses Grundrezept für Crêpes ergibt ungefähr zwölf Stück. Das ist eine ganze Menge und da kann es schon einmal vorkommen, dass man während des Ausbackens merkt, dass es reicht. Was macht man dann mit dem restlichen Teig? Ganz einfach: Du kannst ihn für ein bis zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Crêpes richtig zubereiten: Diese Utensilien benötigst du

Die beste Möglichkeit, um den Teig aus unserem Crêpes-Grundrezept zu leckeren, dünnen Pfannkuchen zu verwandeln, ist es einen Crêpes-Maker* oder eine Crêpes-Pfanne* zu verwenden. Dazu gibt es dann meistens noch einen speziellen Stab, der dir dabei hilft, den Teig gleichmäßig zu verteilen. So hast du wirklich immer perfekte Crêpes, die wie in Frankreich (oder auf der Kirmes) schmecken.

Es geht aber natürlich auch spezielle Küchenhelfer. Eine einfache beschichtete Pfanne sollte es trotzdem sein, denn so klebt nichts fest und die Crêpes lassen sich einfacher wenden.

So kannst du deine Crêpes füllen

Du kannst die Crêpes aus dem Grundrezept natürlich pur genießen oder als Beilage servieren. Aber wir wissen alle, dass man Crêpes am besten füllt. Damit du dir direkt ein paar Inspirationen für richtig leckere Crêpes-Füllungen zur Seite legen kannst, haben wir hier ein paar Vorschläge für dich:

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