Crunchy Nudelsalat mit Spitzkohl – asiatische Aromen-Power
Als ich diese Salat-Idee das erste Mal beim Geburtstag einer Freundin auf dem Tisch gesehen habe, war ich zugegebenermaßen äußerst skeptisch. Ich habe sogar nachgefragt, ob das so sein soll, dass die Nudeln da drin ungegart sind. Die Antwort: Ja, die Mie-Nudeln im crunchy Nudelsalat mit Spitzkohl werden nicht gekocht, sondern nur kurz angeröstet. Als ich dann das erste Mal probiert habe, fand ich es richtig lecker und gelungen. Sowohl der knackige Geschmack des Gemüses als auch die knusprige Textur der ungekochten Nudeln machten es zu einem echten Highlight. Wobei man schon ein Fan von Rohkost sein muss! Für euch habe ich also direkt nach dem Rezept gefragt und here we go.
Statt Spitzkohl kannst du übrigens auch eine andere Kohlsorte verwenden. Davon gibt es ja zur Winterzeit einige im Supermarktregal. Falls du gar nicht genug bekommst vom leckeren Wintergemüse, haben wir hier unsere besten Kohlrezepte für dich zusammengefasst. Man sagte mir, dass sich für unseren crunchy Nudelsalat auch Chinakohl sehr gut machen würde. Kann ich mir definitiv auch gut vorstellen!
Der crunchy Nudelsalat mit Spitzkohl und Mie-Nudeln* wird garantiert auch dein nächstes Event bereichern, auf dem du ihn servierst. Und so langsam hält auch der Frühling Einzug, was für uns Foodies immer bedeutet, dass auch schon die Grillsaison in den Startlöchern steht. Und hier kann man nie genug Auswahl an leckeren Salaten und Co. haben. Hier also noch ein paar weitere Ideen:
Der crunchy Nudelsalat mit Spitzkohl und asiatischen Aromen ist wirklich mal etwas ganz anderes.
- 40 Gramm Zucker (braun)
- 70 Milliliter Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sesamöl (geröstet)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (neutral)
- 1 Spitzkohl (klein)
- 1 Karotte
- 0.5 Bund Frühlingslauch
- 6 Zuckerschoten
- 0.5 Zwiebel (rot)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 Gramm Mie-Nudeln
- 100 Gramm Erdnüsse (gehackt)
- 1 Esslöffel Butter
- 1.5 Esslöffel Sesamsaat
- 0.5 Bund Koriander
Für das Dressing den Zucker in einem Topf etwas karamellisieren lassen. Dann mit dem Reisessig ablöschen und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Sojasauce hinzugeben und kurz abkühlen lassen. Später dann Sesamöl und Pflanzenöl unter Rühren hinzugeben oder mit dem Mixstab mixen und in dünnem Strahl die beiden Öle hinzufügen.
Den Spitzkohl halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und raspeln. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten dritteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Erstere in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Die Mie-Nudeln in einem Gefrierbeutel zerdrücken. Erdnüsse hacken. Dann Butter in einer Pfanne erhitzen und die Mie-Nudeln darin eine Minute anrösten. Dann auch die Erdnüsse hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minute anrösten.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben und vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen und mit Koriander und Sesam dekorieren und genießen. Viel Vergnügen.