Curry-Suppe mit Hähnchen und Udon-Nudeln – One-Pot-Blitzrezept

Auch wenn der Kalender sagt, dass Frühling ist, fühlt es sich momentan nicht ganz danach an. Schließlich dominieren immer noch allzu oft kühle Temperaturen. Und auch der nicht nachlassende Regen kann einem ganz schön die Laune verderben. Wie gut, dass man es sich aber auch an solchen Schlecht-Wetter-Tagen mit einem leckeren Essen gemütlich machen kann. Unsere Curry-Suppe mit Hähnchen und Udon-Nudeln ist genau das richtige Comfort-Food für solche Tage und ist in nur 20 Minuten zubereitet. Besser geht es nicht!

Grundlage der Suppe ist rote Currypaste und Kokosmilch. Falls du dir etwas mehr Zeit nehmen möchtest, sagen wir dir hier gerne, wie du eine rote Currypaste selbst zubereiten kannst. Die Udon-Nudeln* gibt es meistens bereits vorgekocht. Dadurch kannst du sie direkt in die Suppe geben und musst sie nur etwa 2 Minuten leise mitköcheln lassen. Das spart selbstverständlich viel Zeit und auch Abwasch, da du die Nudeln nicht noch mal in einem Extra-Top kochen musst. Aus diesem Grund ist unsere Curry-Suppe mit Hähnchen und Udon-Nudeln auch ein One-Pot-Gericht.

Also musst du für die Curry-Suppe im Wesentlichen nur das Fleisch und Gemüse schnippeln, anbraten, mit Kokosmilch und Currypaste ablöschen und mit den Udon-Nudeln erwärmen. So einfach kann asiatischer Genuss ohne kompliziertes Rezept und stundenlanges Vorbereiten.

Die asiatische Küche punktet oftmals mit schneller Zubereitung sowie frischen Aromen und knackigen Texturen. Aus diesem Grund hier noch ein paar weitere schnell gekochte Happen aus dem Fernen Osten:

vegetarisch

Crunchy Nudelsalat mit Spitzkohl – asiatische Aromen-Power

40 Min. Anfänger

mit Alkohol

Rindfleisch in Austernsauce – blitzschneller, asiatischer Genuss

40 Min. Anfänger

vegan

Asiatische Dip-Idee zum Grillen – Erdnuss-Ingwer-Dip

5 Min. Anfänger

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Curry-Suppe mit Hähnchen und Udon-Nudeln – One-Pot-Blitzrezept

Autor: Felix Scheel Zubereitungs-Methode: Suppe Küche: Asiatisch Gänge: Hauptgang, Vorspeise Rezept-Besonderheiten: laktosefrei

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 10 min Gesamtzeit 20 Min.

Portionen: 2

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Auf der Suche nach einem schnellen Rezept, ohne Abstriche beim Genuss machen zu müssen? Dann probiere diese Curry-Suppe mit Hähnchen und Udon-Nudeln unbedingt aus. 

Zutaten

Portionen

• 200 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Handvoll Shiitake
• 1 Esslöffel Erdnussöl
• 1 Teelöffel Currypaste (rot)
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Schuss Honig
• 1 Dosen Kokosmilch
• 100 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Packungen Udon-Nudeln
• Salz & Pfeffer
• 0.5 Bund Frühlingslauch
• 1 Blätter Nori-Alge

Zubereitung

1. Zunächst das Hähnchen trocken tupfen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Karotte schälen und kleinschneiden. Shiitake-Pilze einritzen.

2. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst das Hähnchen scharf darin anbraten. Hat das etwas Farbe angenommen, auch den Rest an Gemüse hinzugeben und anschwitzen.

3. Currypaste, Tomatenmark und Honig hinzufügen und alles zusammen leicht anrösten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen und die Brühe hinzufügen. Udon-Nudeln aus der Packung nehmen, hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen.

4. Hitze wieder reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingslauch in Ringe schneiden und das Algenblatt in Stückchen zerrissen zur Suppe geben. 

5. Alles zusammen servieren und genießen. Viel Vergnügen.