Aus der koreanischen Suppenküche gibt’s heute Dakdoritang

Hähnchen, Kartoffeln und Karotten in Suppe – diese Erfolgsformel ist weltweit altbewährt. Heute schauen wir nach Ostasien, genauer gesagt nach Korea. Dort wird diese Konstellation nämlich in Form von Dakdoritang aufgetischt. Die Zutaten: Hähnchen, Kartoffeln und Karotten. Wohl vertraut und dennoch eben anders – dafür sorgen nämlich die koreanischen Gewürze und die Dashi-Brühe.

Um an dem letzten Satz anzuknüpfen: Was macht Dakdoritang so koreanisch? Da gäbe es einerseits die Gewürze, etwa die klassische Sojasauce und Gochugaru, das leuchtend rote Chilipulver. Für den umami-Faktor sorgt die japanische Dashi-Brühe, die auch in Korea Anwendung findet. Achja, ein bisschen Gochujang – die feurige fermentierte Chilipaste – kommt auch noch rein. Wer übrigens nicht so gut scharf verträgt, kann die Chiliflocken auch weglassen. Darüber können wir hinwegsehen. All die eben genannten Zutaten sind übrigens auch Standardausstattung in der koreanischen Küche. Weitere Must-haves findest du in unserer koreanischen Einkaufsliste.

All diese Gewürze (ob trocken oder flüssig) werden für den authentischen Geschmack benötigt. Noch mehr koreanische Gerichte findest du in unserer Rezeptsammlung – dort kommen deine Gewürze auch gleich zum Einsatz:

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Aus der koreanischen Suppenküche gibt’s heute Dakdoritang

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Eintopf Küche: Koreanisch Gänge: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 5 min Zubereitungszeit 25 min Gesamtzeit 30 Min.

Portionen: 4

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Einfacher Eintopf aus Korea mit Hähnchen, Kartoffeln und Karotten.

Zutaten

Portionen

Für die Sauce

• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1.5 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel Gochujang
• 2 Esslöffel Gochugaru
• 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für den Rest

• 1 Zwiebel
• 500 Gramm Kartoffeln
• 100 Gramm Karotten
• 6 Hähnchenschenkel
• 600 Milliliter Dashi
• 1 grüne Chili (gehackt)

Zubereitung

1. Zuerst alle Zutaten für die Sauce vermischen. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln würfeln.

2. Einen Topf erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln hineinlegen. Die Sauce darüber gießen und das Fleisch darin 2 Minuten lang schwenken, damit es vollständig bedeckt ist. Mit der Brühe ablöschen und umrühren. 

3. Den Topf abdecken und für 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Karotten und Karotten hinzufügen, Hitze runterdrehen und für weitere 20 Minuten die Kartoffeln durchgaren.

4. Etwas abschmecken und mit gehackter Chili servieren. Fertig!