Kaffeekunst meets Cheesecake mit dem Dalgona-Himbeer-Cheesecake
Sommer, Sonne, Himbeeren und ein erfrischender Dalgona-Himbeer-Cheesecake – klingt das nicht nach der perfekten Kombination für eine köstliche Leckerei, die so lecker schmeckt, dass sie im Nullkommanichts vernascht wird?
Wenn du auf der Suche nach einem himmlischen Dessert bist, das nicht nur cremig und frisch, sondern auch ideal für heiße Sommertage geeignet ist, dann bist du hier genau richtig! Stell dir vor: Eine aromatische Dalgona-Kaffee-Creme, die auf deiner Zunge zergeht, kombiniert mit einer zarten Himbeer-Creme und einem saftigen Boden. Dieser Himbeer-Dalgona-Cheesecake ist wie ein Stück Sommer auf deinem Teller – erfrischend, fruchtig und einfach unwiderstehlich.
Aber Moment mal, was bedeutet eigentlich Dalgona? Dalgona ist keine exotische Frucht oder ein geheimer Zaubertrank – es ist vielmehr eine Art Kaffee-Schaumkunst, die ihren Ursprung in Südkorea hat. Der Name stammt angeblich von einer süßen koreanischen Zuckerleckerei namens Dalgona Candy. Also ja, dieser Cheesecake vereint nicht nur verschiedene Aromen, sondern auch kulturelle Einflüsse!
Also, wenn du Lust hast, deine Liebsten zu einer Poolparty einzuladen oder einen sommerlichen Kaffeeklatsch im Garten zu veranstalten, dann ist dieser Himbeer-Dalgona-Cheesecake genau das Richtige für dich. Hol dir ein Stück Erfrischung direkt aus dem Kühlschrank und lass dich von diesem köstlichen Kuchen verzaubern! Übrigens: Du liebst Himbeeren auch außerhalb von köstlichen Kuchen? Mit diesem Trick bleiben deine Beeren besonders lange frisch!
Dalgona: Die cremige Kaffee-Creme hat es einfach drauf. Hier findest du mehr:
Käsekuchen zum Dahinschmelzen!
- 3 Eier
- 1 Prisen Salz
- 180 Gramm Zucker
- 80 Gramm Mehl
- 200 Gramm Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 6 Blätter Gelatine
- 200 Gramm Frischkäse (0,2% Fett)
- 250 Gramm Magerquark
- 250 Gramm Schmand
- 300 Gramm TK-Himbeeren
- 4 Esslöffel Instant-Kaffepulver
- 1 Päckchen Sahnefestiger
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern einfetten und am Boden mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und die Eiweiße zusammen mit zwei Esslöffel kaltem Wasser steif schlagen. Eine Prise Salz und 100 Gramm Zucker langsam dazugeben und unterrühren. Eigelbe ebenso kurz unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und alles vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im Backofen für 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Boden aus der Form lösen und einen Tortenring umstellen. Die Gelatine einweichen. Schmand, Frischkäse und Quark in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und auflösen. Zuerst wenig Frischkäsecreme unter die Gelatine rühren, dann mit der restlichen Creme vermischen. Die gefrorenen Himbeeren zur Masse geben und unterheben. Himbeer-Creme auf dem Kuchen verteilen und für etwa drei Stunden kaltstellen.
Vier Esslöffel heißes Wasser, Kaffeepulver und fünf Esslöffel Zucker für circa fünf Minuten kräftig aufschlagen. Den Sahnefestiger zufügen und unterrühren. Für etwa eine Minute weiter aufschlagen. Den Kuchen aus dem Tortenring lösen und die Kaffeecreme locker darauf verteilen. Den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.