Deutsche Küche ist vielfältig und stets besonders, egal in welche Ecke man des Landes schaut. Und da wir hier im EAT CLUB kulturelle Vielfalt ziemlich groß schreiben, möchten wir dir heute eine regionale Spezialität aus dem beschaulichen Saarland vorstellen: Dibbelabbes.
Bei Dibbelabbes handelt es sich um eine Art Pfannkuchen, dessen Teig aus Kartoffeln, Dörrfleisch (also geräuchertem Bauchspeck), Lauchzwiebeln und Ei besteht. Verfeinert wird das Ganze ganz simpel mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss und wird anschließend für eine kurze Weile in der Pfanne knusprig gebraten. That’s it!
Was bedeutet Dibbelabbes eigentlich? Dibbe bedeutet im “Topf” und labbes “großer Laib” bzw. “Lappen” und sind beides Wörter aus dem Saarländischen.
Zu Dibbelabbes wird üblicherweise Apfelmus serviert. Denn wie wir wissen, schmeckt die Kombination aus süß und salzig einfach zu gut. Für maximalen Genuss empfehlen wir dir übrigens, den Apfelmus selbst zu machen.
Na, wo geht die kulinarische Reise bei dir nun als nächstes hin? Möchtest du weiterhin deutsche Spezialitäten entdecken, empfehlen wir dir einen Blick in unsere Rezeptsammlung, wo wir viele weitere regionale Klassiker für dich gesammelt haben:
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Saarländische Hausmannskost: Dibbelabbes
Beschreibung
Eine saarländische Spezialität aus Kartoffeln, Bauchspeck und Eiern.
Zutaten
Zubereitung
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Zunächst die Kartoffeln schälen, zerreiben und mit einem sauberen Küchentuch so auswringen, dass die Kartoffeln an Flüssigkeit verlieren. Zwiebel abziehen und würfeln. Lauch abbrausen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck würfeln.
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Lauch und Speck für 3-4 Minuten anbraten, danach in eine Schüssel geben. Kartoffeln und Eier hinzufügen sowie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.
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Erneut etwas Öl erhitzen und die Kartoffelmasse darin anbraten. Das Ganze auf mittlerer Flamme für 40 Minuten braten und immer wieder wenden. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen. Fertig!