Döner – Imbiss-Klassiker selbst gemacht!

Hach ja, der Döner. Er ist uns seit frühen Jugendtagen ein treuer Begleiter. Ob nun als Teenie, als wir den Imbiss-Klassiker noch heimlich gekauft und trotz Muttis gesundem Gemüseauflauf gegessen haben – oder als Mittzwanziger:in, als er (wir völlig kaputt und latent angetrunken) der ideale Snack auf dem Rückweg vom Club war. Döner geht immer. Und was man vielleicht so gar nicht auf dem Schirm hat: Döner kann man auch selbst machen!

Wir gehen jetzt mal stark davon aus, dass du keinen Drehspieß dein Eigen nennst. Völlig nachvollziehbar, weshalb wir in diesem Rezept auch auf einen solchen als Kochutensil verzichten. Geht glücklicherweise auch ohne – auch wenn es strenggenommen schon ein bisschen sexy ist, die Küche auf diese Weise ein wenig zu erweitern. Wir schneiden das Fleisch einfach. Dazu unsere super spezielle Dönersauce – und all die Zutaten, die du eben toll findest in deinem gefüllten Fladenbrot. So einfach kann Glück sein.

Und wenn du gern weitere Highlights der türkischen Küche kennenlernen willst, lassen wir dich selbstverständlich nicht im Stich. Guck mal:

Lust auf ein wenig "unnützes Wissen"? Der Döner zählt ja schon irgendwie als Teil der türkischen Küche – ist aber strenggenommen, wie wir sicher alle wissen, eine deutsche Erfindung eines Türkens. Was irgendwie so keiner weiß: WO wurde das Ganze nun von überhaupt WEM erfunden? Es gibt ein paar Berliner, die dieses Prunkstück der Imbiss-Küche als Erstes erfunden haben wollen. Daneben gibt es auch noch einen Herren aus dem schwäbischen Reutlingen, der sich sicher ist, dass er selbst es war.

Die am meisten verbreitete Version der Geschichte besagt: Es gab einmal einen türkischen Gastarbeiter namens Kadir Nurman. Der arbeitete Ende der 1960er Jahre in Stuttgart beim Automobilhersteller Daimler. 1972 zog es ihn dann nach Berlin. (Überraschung: Offenbar war Berlin auch damals schon ein begehrtes Umzugsziel der Schwaben. Zwinkersmiley.) In der heutigen Hauptstadt angekommen, hat Nurman schnell gemerkt: Hossa, die Berliner:innen sind ja immer in Eile. Die brauchen einfach einen guten Snack, so für zwischendurch. Einen, für den man keine kleinen Holzgäbelchen braucht. Da kam er dann (der Legende nach) auf die teuflisch gute Idee, den Berliner:innen ein mit Fleisch und Zwiebeln gefülltes Fladenbrot zwischen die nervösen Finger zu drücken.

Soweit, so gut. Jeder, der schon mal leidenschaftlich in einen Döner gebissen hat, weiß, dass das alles andere als einfach und handlich ist – und die fabrizierte Sauerei nimmt gut und gerne einen Radius von 1,50 Meter ein. Aber hey – es hat sich trotzdem durchgesetzt. Damals noch ohne Tomate und Sauce, aber schon zubereitet am Drehspieß und verkauft an einem Stand am Berliner Bahnhof Zoo. Gut 50 Jahre später gibt es über 16.000 Döner-Läden in Deutschland. Eine echte Erfolgsgeschichte! Nun ja. Wäre es gewesen, wenn sich Nurman seine Idee hätte patentieren lassen...