Saftige Eierpunsch-Ecken mit Preiselbeerkompott

Bist du noch auf der Suche nach dem perfekten süßen Abschluss für die Feiertage? Dann hast du Glück, heute hier gelandet zu sein – denn wir backen heute Eierpunsch-Ecken! Die sind nämlich der perfekte Mix aus Frucht, Cremigkeit sowie Schokolade, weshalb garantiert jeder am Tisch happy wird.

Beachte: Die Eierpunsch-Ecken sind nur etwas für die Großen, da Kinder aufgrund des Eierlikörs lieber die Finger davon lassen sollten.

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Gut zu wissen: Selbst gemachter Eierlikör ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Damit schmecken deine Eierpunsch-Ecken nicht nur besonders lecker, du kannst ihn auch in hübsche Flaschen abfüllen und verschenken.

Und falls du nun Eierlikör im Überfluss hast, kannst du neben den Eierpunsch-Schnitten auch noch die folgenden Leckerbissen nachmachen. Guck mal hier:

mit Alkohol

Endlich wieder Keks-Zeit: Samtige Eierlikör-Plätzchen

1 hr 43 Min. Anfänger

glutenfrei mit Alkohol

Eierlikör Milkshake mit Vanille

5 Min. Anfänger

mit Alkohol

Kakaokeks-Käsekuchen mit Eierlikör

2 hrs 40 Min. Anfänger

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Saftige Eierpunsch-Ecken mit Preiselbeerkompott

Autor: Kha Le Zubereitungs-Methode: Kuchen Küche: Deutsch Gänge: Pâtisserie Rezept-Besonderheiten: mit Alkohol

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 45 min Zubereitungszeit 15 min Ruhezeit 120 min Gesamtzeit 3 hrs

Beste Saison: Winter

Beschreibung

Saftig-cremige Schnitten mit feinem Eierlikör, Kakao und Preiselbeeren.

Zutaten für 24 Stück

Portionen

• 350 Gramm Mehl
• 3 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 100 Gramm Zartbitter-Schokoladenstreusel
• 4 Eier
• 300 Gramm Zucker
• Salz
• 250 Milliliter Öl
• 250 Milliliter Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 6 Gelatine-Blätter
• 400 Gramm Schlagsahne
• 400 Gramm Schmand
• 350 Milliliter Eierlikör
• 400 Gramm Preiselbeerkompott (Glas)
• Zimt (zum Bestäuben)
• Anissterne (zum Verzieren, nach Belieben)

Zubereitung

1. Fettpfanne des Backofens gut fetten. Mehl, Kakao, Backpulver, Gewürz und Schokostreusel mischen. Eier, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mindestens 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Öl und Mineralwasser nach und nach unterrühren. Mehlmischung kurz unterrühren.

2. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Schmand mit 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 250 ml Eierlikör nach und nach unterrühren. Etwas Schmand unter den Likör rühren, dann alles unter den restlichen Schmand rühren. Sahne in 2 Portionen unterheben.

4. Boden mit Preiselbeeren bestreichen. Creme auf die Preiselbeeren streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Kuchen vor dem Servieren mit Zimt bestäuben, in Stücke schneiden und mit 100 ml Eierlikör beträufeln. Nach Belieben mit Anissternen verzieren.