Erbsen-Kokos-Suppe: Die schmeckt uns

Ja, ich weiß, viele denken sich bei diesem Rezept wahrscheinlich: "Erbsensuppe, die mochte ich schon als Kind nicht." Glaub mir, das war bei mir damals nicht anders. Fast nichts konnte ich kulinarisch weniger ausstehen, als diese grüne Flüssigkeit auf dem Teller. Ich hab dann oft einfach so lange davor gegessen, bis sie kalt und ich erlöst war. Heute ist das zum Glück anders, ich weiß eine gute Suppe wirklich zu schätzen. Das liegt nicht zuletzt an Varianten wie unserer Erbsen-Kokos-Suppe. Grüner wird's bei ihr bestimmt nicht mehr: Sie strahlt so herrlich schön, dass sie schon fast ein bisschen an Frühling erinnert. So lässt uns dieses Rezept bereits jetzt von wärmeren Tagen und Sonnenstrahlen träumen.

Aber natürlich handelt es sich bei dieser Suppe nicht nur um Traumtänzerei – sie hat auch geschmacklich einiges zu bieten. Aus knackigen Erbsen und cremiger Kokosmilch entsteht ein Zusammenspiel, das zu überzeugen weiß. Wenn dann auch noch mit spritzigem Limettensaft abgeschmeckt wird, möchten wir uns gleich noch eine Kelle mehr auftun. Diese Suppe löffeln wir gern ganz alleine aus.

Mit wenigen Tricks kannst du der Erbsen-Kokos-Suppe noch den einen oder anderen Twist verleihen. Füge ein bisschen frisch gehackte Minze hinzu oder toppe das Ganze mit karamellisierten Zwiebeln und Erdnüssen. Auch Popcorn und Spinat mit Erbsensuppe machen eine gute Figur, das beweist ein anderes Rezept hier auf EAT CLUB. Hast du dich durch die zahlreichen Möglichkeiten gekocht, kannst du dich als nächstes ja mal an einer dieser Ideen versuchen: