Würzige Erbsen-Lauch-Suppe mit Speck und Kartoffeln
Warme Wohlfühlküche ist mit unserer Erbsen-Lauch-Suppe garantiert. Das Schüsselglück wird dich garantiert stärken und von innen heraus wärmen. Dazu reichst du ein leckeres Stück Brot und alle am Tisch werden zufrieden und glücklich sein.
Du kannst selbst entscheiden, ob du einfach TK-Erbsen verwenden möchtest für die schnelle Variante oder aber getrocknete Erbsen einen Tag vorher einweichen und am Tag der Erbsen-Lauch-Suppe kochen möchtest. Ansonsten kommen gewohnte Eintopf-Komponenten wie Kartoffel, Lauch, Sellerie, Lorbeer und Co. zum Einsatz. Durch den Speck erhält die Suppe ein leicht rauchiges und schön deftiges Aroma. Eben genau das, was es in den trüben Jahreszeiten braucht.
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Genau das Richtige bei trübem Wetter: unsere Erbsen-Lauch-Suppe mit Speck und Kartoffeln.
- 200 Gramm grüne Erbsen (vorgegart oder TK)
- 1 Zwiebel
- 250 Gramm Lauch
- 150 Gramm Speck (gewürfelt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 750 Milliliter Gemüsebrühe
- 250 Milliliter Wasser
- 150 Gramm Kartoffeln
- 50 Gramm Knollensellerie
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- 4 Zweige Thymian (frisch)
- 1 Prisen Muskat
- Weißbrot
Die Erbsen bereits vorgaren oder aber TK-Erbsen verwenden. Zwiebel abziehen und zusammen mit dem Lauch in feine Ringe schneiden.
Beides mit dem gewürfelten Speck im Topf anschwitzen und abschließend mit Brühe und Wasser ablöschen.
Kartoffel und Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Beides mit einem Lorbeerblatt in den Topf geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Am besten mit etwas geröstetem Weißbrot servieren und genießen. Viel Vergnügen.