Dieser Erdbeer-Cheesecake gelingt ganz ohne Backen
Wie schmeckt der Sommer? Nach Erdbeeren. Frisch. Cremig. Keksig. Klingt ziemlich genau nach unserem Erdbeer-Cheesecake! Für den gilt, wie wir es aus einer alten Fernsehwerbung kennen: "Den hat der Kühlschrank gebacken!". Denn der Ofen bleibt aus, weder Boden noch Creme benötigen seine Hitze.
Der Boden des Erdbeer-Cheesecakes besteht klassischerweise aus zerkrümelten Keksen, vermischt mit geschmolzener Butter. Füge gern noch eine Prise Salz hinzu, die Kombination mit der Süße der Kekse ist unschlagbar. Die Creme wird mit frischen Erdbeeren zubereitet, auf die wir schon sehnlichst gewartet haben. Aus der Region schmecken Sie nämlich immer noch am besten, und der ökologische Fußabdruck hält sich ebenfalls in Grenzen. Da warten wir lieber ein paar Tage länger und freuen uns dann an den Früchten von heimischen Feldern.
Erdbeeren spielen nicht nur in unseren Rezepten, sondern auch in der EAT CLUB Kochschule eine große Rolle. Möchtest du die Saison verlängern und auch noch im Herbst etwas von den süßen Früchtchen haben? Wir verraten, ob du Erdbeeren einfrieren kannst. Doch Moment: Handelt es sich bei Erdbeeren wirklich um Früchtchen? Dieser Frage ging EAT CLUBBERIN Betsy nach. Kennst du die Antwort, solltest du dich unbedingt noch darüber informieren, wie du Erdbeeren am besten wäschst, damit sie danach noch genauso süß schmecken.
Die Welt der Cheesecakes ist bunt! Hast du den Erdbeer-Cheesecake aufgefuttert, wartet schon der nächste darauf, dir den Nachmittag zu versüßen. Probiere doch als nächstes einmal ein Stück von diesen hier:
Als nächstes knöpfen wir uns die Erdbeere vor und zeigen dir, was wir daraus schon alles gezaubert haben. Morgens gönnen wir uns eine Portion Schoko-Pancakes mit Erdbeersauce, bevor es nachmittags einen Iced Strawberry Latte mit selbst gemachtem Erdbeersirup gibt. Abends nippen wir am Berry Spritz. Klingt doch nach einem perfekten Tag, oder?
Schmeckt nach Sommer: ein Stück Erdbeer-Cheesecake.
- 120 Gramm (pflanzliche) Butter
- 350 Gramm (vegane) Kekse
- 300 Gramm Erdbeeren
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 200 Gramm (vegane) Sahne (kalt)
- 500 Gramm (veganer) Frischkäse (Natur)
- 100 Gramm Zucker
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 3 Esslöffel Kokosöl (geschmolzen)
Für den Boden die Butter zerlassen und die Kekse zerkrümeln. Beides vermengen und in einer gefetteten Springform als Boden ausbreiten. Die Form in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte abtropfen lassen. Dann mit der Stärke in einem Topf erhitzen und so lange köcheln lassen, bis sie zerfallen und die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne aufschlagen und kalt stellen. Den Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Kokosöl verrühren oder in einem Standmixer pürieren. Dann erst die Erdbeermasse und anschließend die Sahne unterheben. Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und den Kuchen für mehrere Stunden, etwa über Nacht, kalt stellen.