Erdnussbutterkekse: Schnelles Rezept für den perfekten Naschmoment
Hast du Lust auf simple, aber dennoch köstliche Kekse? Dann haben wir das ultimative Rezept für dich, wenn dich der Heißhunger auf Kekse mal wieder überkommt: Erdnussbutterkekse! Die sind fix gemacht, benötigen weder ausgefallene noch viele Zutaten und machen einfach happy.
Die berühmte Erdnussbutter kennen die meisten von uns wahrscheinlich aus Film und Fernsehen in Form eines klassischen Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwichs. Allerdings lassen sich aus der braunen Erdnussbutter unglaublich viele weitere Leckereien zaubern, wie die Erdnussbutterkekse beweisen. Da gäbe es beispielsweise eine luftig-lockere Erdnussbutter-Mousse oder die asiatische Erdnusssauce, die wir zu Fleisch, Tofu oder Gemüse genießen. Allerdings gibt sie auch in der Kürbissuppe mit Erdnussbutter und Kokosmilch eine gute Figur ab – hättest du das gedacht?
Falls du dich jetzt doch lieber wieder leckeren Keksen widmen willst, möchten wir dir natürlich nicht im Weg stehen. Da lohnt sich definitiv ein Blick in unsere prall gefüllte Keksdose, denn hier haben wir die unterschiedlichsten Rezepte zum Naschen – von einfach, traditionell bis hin zu fancy. Aber überzeug dich lieber selbst:
Knackige Kekse mit Erdnussbutter-Geschmack.
- 190 Gramm Mehl
- 0.25 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Backpulver
- 150 Gramm brauner Zucker
- 50 Gramm Zucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 190 Gramm Erdnussbutter
- 115 Gramm Butter (weich)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
In einer Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
Mit einem Handmixer die beiden Zuckersorten und die Butter aufschlagen. Ei, Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzugeben und weiter vermischen.
1-1 1/2 EL vom Teig nehmen, einen kleinen Ball daraus formen und mit genügend Abstand auf dem Backblech positionieren. Mit einer Gabel nur leicht herunterdrücken, einmal horizontal und vertikal.
Im Ofen für 10-12 Minuten backen, je nach gewünschter Härte. Blech aus dem Ofen nehmen und für 5-10 Minuten abkühlen lassen, danach auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.