Esgarraet: Ein 5-Zutaten-Wunder aus der spanischen Küche

Die einfachsten Gerichte sind häufig die besten. Esgarraet ist eins davon. Denn dieser Salat aus Kabeljau und Paprika braucht nur wenige weitere Zutaten und ist in seiner spanischen Heimat Valencia ein Klassiker, der eigentlich nie auf dem Tisch fehlen darf.

Für Esgaaraet brauchst du, neben roten Paprika und frischen Kabeljau, nur noch gutes Olivenöl, etwas Knoblauch und Salz. Dann kannst du auch schon mit der Zubereitung anfangen. Der Name verrät dir auch schon, wie diese funktioniert. Der bedeutet nämlich frei übersetzt so viel, wie "zerreißen". Denn nach dem du die Paprika und der Kabeljau auf einem Grill angeröstet hast, zerreißt man sie, legt sie auf einen Teller und garniert beides mit den restlichen Zutaten.

Anschließend kannst du den Salat typisch valencianisch mit einem Stück knusprigen und grobporigen Brot genießen. Vor allem das Olivenöl wird richtig schön geschmackvoll und macht Esgarraet zu einem kulinarischen Erlebnis der Sonderklasse.

Esgarraet sollte nicht mit seinem katalanischen Cousin Esqueixada verwechselt werden. In Katalonien verwendet man nämlich grüne Paprika, Zwiebeln und sogar Tomaten, um diesen zuzubereiten.

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