Exotische Khao Soi – thailändisches Suppenglück

Khao Soi ist eine der beliebtesten Suppen Thailands. Als ich in einem Luxushotel in Berlin meine Kochausbildung angefangen habe, hatten wir diese Suppe auf der Karte. Was soll ich sagen, sie kam so gut an, dass sie fast ein Jahr lang auf dem Menü blieb. Die Zubereitung zeigte mir meine damalige Küchenchefin aus Thailand. Man kann also sagen, dass dieses Rezept auf jeden Fall authentisch ist. Es kommt bei einer guten Khao-Soi neben den richtigen Zutaten vor allem auf die Zubereitung an. Allerdings gilt wie bei den meisten authentischen Gerichten, dass jede Familie und Region hier ihre Besonderheiten einbringt und es von daher auch immer leichte Abwandlungen gibt.

Eine Besonderheit bei dieser Suppe sind die knusprigen Nudeln als Topping. Hierfür frittierst du einfach einen Teil der Nudeln, die du verwenden möchtest, und sorgst so für den richtigen Crunch der Khao Soi. Wir haben damals zusätzlich selbst gemachte Röstzwiebeln mit den frittierten Nudeln vermengt, somit hatte die Suppe dann auch richtig Volumen in der Höhe.

Grundsätzlich finden viele Zutaten ihren Weg in die Khao Soi, die auch in einem Curry für einen besonderen Geschmack sorgen. Hierzu haben wir bereits einen Beitrag angelegt, der hier auch wieder Relevanz hat: Zutaten, mit denen dein Curry noch besser schmecken wird.

Du möchtest weitere asiatische Gerichte ausprobieren? Kein Problem, denn unsere Redaktion verehrt die asiatische Küche genau so sehr wie du. Hier mal eine kleine Auswahl an leckeren Rezepten, die bestimmt ganz nach deinem Geschmack sind: