Ezogelin Corbasi ist eine einfache, aber unglaublich gehaltvolle Suppe. Einfach ist sie, weil sehr simple Zutaten reinkommen: Bulgur, Linsen, Tomaten und Gewürze sind unsere Hauptkomponenten. Ebenso unkompliziert ist die Zubereitung. Das musste sie auch, denn die Hintergrundgeschichte der Suppe machte dies zwingend nötig.
Diese Suppe wird auch Suppe der Braut genannt, denn Ezo, eine junge und schöne Frau, war eben solch eine. Allerdings ereilte sie ein eher trauriges Schicksal, da sie zweimal zwangsverheiratet wurde. Zuletzt lebte sie in ärmlichen Verhältnissen mit ihrem Mann, der zugleich ein Cousin war, in Syrien – weit weg von ihrem Zuhause. Wann immer sie auch von Heimweh geplagt wurde, zauberte sie Ezogelin Corbasi. Immerhin musste es einfach und günstig sein. Noch viel wichtiger war aber: die Suppe spendete ihr Trost.
Zugegeben, die Hintergrundgeschichte ist ziemlich traurig. Aber sie zeigt zugleich, mit welchen Gefühlen Essen verknüpft sein kann. Gerade Suppen spenden an tristen Tagen Wärme und Trost. Statte doch unserer Rezeptsammlung einen Besuch ab, wenn dich das nächste Mal wieder der Winter-Blues plagt. Neben Klassikern wie die Maronencremesuppe mit Rosmarin oder der feinen Erbsensuppe tun auch diese Kreationen gut:
Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.
Die Suppe der Braut: Ezogelin Corbasi
Beschreibung
Cremige Suppe mit Bulgur, Linsen und Tomaten.
Zutaten
Für die Minzebutter
Zubereitung
-
Die roten Linsen heiß abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und den Knoblauch abziehen sowie klein hacken.
-
Einen ausreichend großen Topf erhitzen auf hoher Flamme. Die Butter darin zerlassen und die Zwiebeln für 1 Minute anbraten. Anschließend Tomatenmark, Bulgur, Linsen und passierte Tomaten hinzufügen und vermischen.
-
Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 Prise Zucker würzen. Gut umrühren und für 45 Minuten kochen auf mittlerer Stufe. Gelegentlich umrühren.
-
Für die Minzebutter die Butter in einem separaten Topf schmelzen und bräunen. Minze unterrühren. Mit ein paar Chiliflocken garnieren und genießen.
-
Die Suppe anrichten und mit der Minzebutter sowie Chiliflocken garnieren. Fertig.